Frisk myntepudding

En fløyelsmyk pudding som legger seg behagelig på tungen, preget av den aromatiske kraften fra fersk mynte. Konsistensen er silkeaktig, fyldig og holder formen perfekt på skjeen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 370
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 27 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 250 ml Helmelk ( flytende )
• 250 ml Fløte ( kremfløte )
• 1 stk Frisk mynte ( bunt, kun blader )
• 5 stk Egg ( kun plommer )
• 80 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 1 stk Vaniljesukker ( pose )

Fremgangsmåte

1. Mynteinfusjon

   Varm opp helmelk og fløte i en kjele til det nesten koker. Så snart du ser de første boblene, har du i myntebladene, legger på lokk og lar det trekke i 10 minutter utenfor varmen.

2. Piske eggeplommene

   Pisk eggeplommene kraftig sammen med sukker og vaniljesukker til blandingen blir lysere i fargen og herlig luftig.

3. Blande sammen puddingen

   Sil den smaksatte melken gjennom en finmasket sikt for å fjerne bladene. Hell den varme væsken langsomt over eggene mens du rører konstant for å unngå at eggeplommene koagulerer.

4. Steking i vannbad

   Fordel blandingen i ramekiner. Sett dem i en ildfast form fylt halvveis opp med varmt vann. Stek ved 150 °C. Puddingen er ferdig når den har satt seg i kantene, men fortsatt «disker» litt i midten.

Kokkens tips

• Ikke la melken koke for kraftig, da det vil ødelegge den delikate smaken av fersk mynte.
• Vannbadet er helt avgjørende: Hvis vannet blir for varmt, vil puddingen koke og det vil dannes små hull i den ellers glatte konsistensen.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer. Dekk med plastfolie for å hindre at det dannes snerk på toppen.