Frisk myntepudding
Ingredienser
- 250 mlHelmelk (flytende)
- 250 mlFløte (kremfløte)
- 1 stkFrisk mynte (bunt, kun blader)
- 5 stkEgg (kun plommer)
- 80 gHvitt sukker (finkornet)
- 1 stkVaniljesukker (pose)
Tilberedning
En fløyelsmyk pudding som legger seg behagelig på tungen, preget av den aromatiske kraften fra fersk mynte. Konsistensen er silkeaktig, fyldig og holder formen perfekt på skjeen.
- 1
Varm opp helmelk og fløte i en kjele til det nesten koker. Så snart du ser de første boblene, har du i myntebladene, legger på lokk og lar det trekke i 10 minutter utenfor varmen.
- 2
Pisk eggeplommene kraftig sammen med sukker og vaniljesukker til blandingen blir lysere i fargen og herlig luftig.
- 3
Sil den smaksatte melken gjennom en finmasket sikt for å fjerne bladene. Hell den varme væsken langsomt over eggene mens du rører konstant for å unngå at eggeplommene koagulerer.
- 4
Fordel blandingen i ramekiner. Sett dem i en ildfast form fylt halvveis opp med varmt vann. Stek ved 150 °C. Puddingen er ferdig når den har satt seg i kantene, men fortsatt «disker» litt i midten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la melken koke for kraftig, da det vil ødelegge den delikate smaken av fersk mynte.
- Vannbadet er helt avgjørende: Hvis vannet blir for varmt, vil puddingen koke og det vil dannes små hull i den ellers glatte konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer. Dekk med plastfolie for å hindre at det dannes snerk på toppen.
