Kinesisk mangopudding

En silkemyk tekstur som smelter umiddelbart på tungen. Smaken av solmoden mango balanseres nydelig av sødmen fra kokosmelk. Puddingen skal ha den perfekte «skjelven» – et sikkert tegn på at den har stivnet akkurat som den skal.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 278
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 40 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( most fruktkjøtt )
• 80 g Hvitt sukker
• 200 ml Kokosmelk
• 10 g Gelatin ( oppbløtt )
• 100 ml Mineralvann
• 1 tbsp Sitron ( presset til saft )

Instruksjoner

1. Klargjøring av gelatin

   Legg gelatinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann. De må bli helt myke og gjennomsiktige før de tas i bruk.

2. Sukkerlake

   Varm opp vann og sukker i en liten kjele. Rør til væsken er helt klar og sukkeret er oppløst. Trekk kjelen av varmen, klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i laken til den er helt oppløst.

3. Kjøring av frukten

   Skjær ut fruktkjøttet fra mangoen. Kjør det grundig i en blender sammen med sitronsaft til du har en fløyelsmyk puré helt uten fibre.

4. Blanding

   Rør kokosmelken inn i den lune sukkerlaken, og hell deretter alt over mangopuréen. Pisk forsiktig sammen til fargen er jevn, dyp og strålende.

5. Avkjøling

   Hell blandingen over i porsjonsformer. Sett dem i kjøleskapet i minst 4 timer. Puddingen er ferdig når den gir lett etter for et forsiktig fingertrykk.

Kokketips

• Bruk helt modne, nesten myke mangoer for å få maksimalt utbytte av den naturlige sødmen.
• Dersom mangoen din er litt trådete, kan du presse puréen gjennom en finmasket sil for å sikre en helt silkemyk konsistens.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Dekk til med plastfolie for å unngå at overflaten tørker ut.