Søtpotettortillas
Ingredienser
- 300 gSøtpotet (skrelt og delt i terninger)
- 250 gHvetemel (siktet)
- 1 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeFleur de sel
Tilberedning
Smidige, dyp-oransje lefser som kan brettes uten å sprekke. Her kjenner du den naturlige sødmen fra søtpoteten og teksturen fra melet, toppet med små, gylne stekemerker som gir karakter.
- 1
Damp eller kok søtpotetterningene til de er møre. Kniven skal gli rett gjennom kjøttet uten motstand.
- 2
Mos den varme søtpoteten med en gaffel eller potetmoser til den er helt flatt og uten klumper.
- 3
Bland mel, olje og salt inn i mosen. Elt deigen for hånd til den er smidig, elastisk og slipper kantene på bollen.
- 4
Del deigen i små emner og trill dem til boller. Kjevle ut hvert emne på et melet underlag til du har tynne, nesten gjennomsiktige runder.
- 5
Varm opp en tørr panne. Når den er rykende varm, legger du i en tortilla. Snu den så snart det dannes luftbobler og gylne stekemerker i deigen. Tortillaen skal forbli myk og bøyelig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis deigen føles for klissete, kan du strø over litt ekstra mel, men ikke bruk for mye da lefsene kan bli tørre.
- Legg lefsene i en stabel under et rent kjøkkenklede etter hvert som de stekes; dampen vil gjøre dem utrolig myke.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i et rent klede i romtemperatur ut dagen, eller i en tett pose i kjøleskapet i opptil 3 dager.
