Søtpotettortillas

Smidige, dyp-oransje lefser som kan brettes uten å sprekke. Her kjenner du den naturlige sødmen fra søtpoteten og teksturen fra melet, toppet med små, gylne stekemerker som gir karakter.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 313
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 59 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 300 g Søtpotet ( skrelt og delt i terninger )
• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 1 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Fleur de sel

Instruksjoner

1. Kok søtpoteten

   Damp eller kok søtpotetterningene til de er møre. Kniven skal gli rett gjennom kjøttet uten motstand.

2. Mos potetene

   Mos den varme søtpoteten med en gaffel eller potetmoser til den er helt flatt og uten klumper.

3. Lag deigen

   Bland mel, olje og salt inn i mosen. Elt deigen for hånd til den er smidig, elastisk og slipper kantene på bollen.

4. Kjevle ut lefsene

   Del deigen i små emner og trill dem til boller. Kjevle ut hvert emne på et melet underlag til du har tynne, nesten gjennomsiktige runder.

5. Steking i panne

   Varm opp en tørr panne. Når den er rykende varm, legger du i en tortilla. Snu den så snart det dannes luftbobler og gylne stekemerker i deigen. Tortillaen skal forbli myk og bøyelig.

Kokketips

• Hvis deigen føles for klissete, kan du strø over litt ekstra mel, men ikke bruk for mye da lefsene kan bli tørre.
• Legg lefsene i en stabel under et rent kjøkkenklede etter hvert som de stekes; dampen vil gjøre dem utrolig myke.

Oppbevaring

Oppbevares i et rent klede i romtemperatur ut dagen, eller i en tett pose i kjøleskapet i opptil 3 dager.