Tradisjonelle hvetetortillaer
Ingredienser
- 500 gHvetemel (fint hvetemel)
- 80 gSmult (romtemperert)
- 1 tsGrått havsalt
- 250 mlMineralvann (lunkent)
Tilberedning
Myke lefser som kan brettes helt uten å sprekke. De har en lys, gyllen farge med de karakteristiske brune boblene, og sprer en fantastisk duft av varm hvete og smult i hele kjøkkenet.
- 1
Bland mel og salt i en romslig bolle. Bruk fingertuppene til å smuldre inn smultet til du får en jevn og sandaktig tekstur.
- 2
Hell i det lunkne mineralvannet litt etter litt. Elt deigen kraftig på kjøkkenbenken til den er helt smidig, elastisk og ikke lenger klistrer seg til hendene.
- 3
Dekk deigballen med et rent kjøkkenhåndkle. La den hvile i romtemperatur slik at glutenet får slappe av; dette gjør kjevlingen betydelig enklere.
- 4
Del deigen i 8 like emner. Trill dem ut til jevne kuler på størrelse med golfballer mellom håndflatene.
- 5
Kjevle ut hver kule på en lett melet overflate. Tortillaen skal være svært tynn, nesten gjennomsiktig.
- 6
Varm opp en tørr panne på høy varme. Legg i tortillaen: når det dannes luftbobler og undersiden får små brune flekker, snur du den. Stek i ca. 30 sekunder på den andre siden.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pakk de ferdige tortillaene inn i et rent, lett fuktet kjøkkenhåndkle for å bevare den myke konsistensen.
- Hvis deigen trekker seg sammen når du kjevler, bør den få hvile i ytterligere 10 minutter.
- Pannen må være rykende varm for å sikre en rask og perfekt steking.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i en lufttett pose i 48 timer, eller i fryseren i opptil 3 måneder.
