Tradisjonelle hvetetortillaer

Myke lefser som kan brettes helt uten å sprekke. De har en lys, gyllen farge med de karakteristiske brune boblene, og sprer en fantastisk duft av varm hvete og smult i hele kjøkkenet.

• Forberedelse: 60 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 618
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 93 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( fint hvetemel )
• 80 g Smult ( romtemperert )
• 1 tsp Grått havsalt
• 250 ml Mineralvann ( lunkent )

Instruksjoner

1. Smuldring av deigen

   Bland mel og salt i en romslig bolle. Bruk fingertuppene til å smuldre inn smultet til du får en jevn og sandaktig tekstur.

2. Elting av massen

   Hell i det lunkne mineralvannet litt etter litt. Elt deigen kraftig på kjøkkenbenken til den er helt smidig, elastisk og ikke lenger klistrer seg til hendene.

3. Glutenet hviler

   Dekk deigballen med et rent kjøkkenhåndkle. La den hvile i romtemperatur slik at glutenet får slappe av; dette gjør kjevlingen betydelig enklere.

4. Oppdeling og forming

   Del deigen i 8 like emner. Trill dem ut til jevne kuler på størrelse med golfballer mellom håndflatene.

5. Kjevle tynt

   Kjevle ut hver kule på en lett melet overflate. Tortillaen skal være svært tynn, nesten gjennomsiktig.

6. Steking i pannen

   Varm opp en tørr panne på høy varme. Legg i tortillaen: når det dannes luftbobler og undersiden får små brune flekker, snur du den. Stek i ca. 30 sekunder på den andre siden.

Kokketips

• Pakk de ferdige tortillaene inn i et rent, lett fuktet kjøkkenhåndkle for å bevare den myke konsistensen.
• Hvis deigen trekker seg sammen når du kjevler, bør den få hvile i ytterligere 10 minutter.
• Pannen må være rykende varm for å sikre en rask og perfekt steking.

Oppbevaring

Kan oppbevares i en lufttett pose i 48 timer, eller i fryseren i opptil 3 måneder.