Søte frukttacos med mascarponekrem

Tortillaen knaser herlig og sprøtt, mens den varme duften av kanel og brunet smør sprer seg. Frisk frukt gir akkurat den syrligheten som trengs for å balansere den søte, fyldige og fløyelsmyke kremen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 613
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 4 stk Myk tortilla ( hele )
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 60 g Brunt sukker ( til strøing )
• 1 ts Malt kanel ( blandet med sukker )
• 150 g Mascarpone ( godt avkjølt )
• 100 ml Matfløte ( kald )
• 200 g Jordbær ( i terninger )
• 1 stk Mango ( i terninger )
• 20 g Hvitt sukker ( til kremen )
• 1 ss Honning ( til pynt )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av skjellene

   Smelt smøret og pensle begge sider av tortillaene rikelig. Bland sammen brunt sukker og kanel, og dryss blandingen jevnt over tortillaene til de er helt dekket.

2. Steking og forming

   Heng tortillaene opp ned over rillene i stekeristen slik at de får den klassiske taco-formen. Stek på 180 °C og ta dem ut med en gang sukkeret bobler og de har blitt gylne og sprø.

3. Klargjøring av fyllet

   Skjær jordbær og mango i små, jevne terninger. Pisk sammen mascarpone, kremfløte og sukker i en bolle til du får en fast og luftig krem som holder fasongen.

4. Montering

   Bruk en sprøytepose og fyll bunnen av de avkjølte skjellene med krem. Fordel frukten vakkert på toppen og avslutt med en tynn stråle honning for ekstra glans.

Kokkens tips

• Vær tålmodig og la skjellene bli helt kalde før du fyller dem, ellers vil kremen smelte og miste den luftige konsistensen.
• Skulle tortillaene miste sprøheten, kan du gi dem 2 minutter i en varm stekeovn for å karamellisere sukkeret på nytt.

Oppbevaring

Tacoskjellene kan oppbevares i en lufttett beholder på et tørt sted i opptil 24 timer. Når de er fylt, må de nytes umiddelbart for å bevare sprøheten.