Tradisjonell Colcannon

En fløyelsmyk potetstappe marmorert med mørkegrønn grønnkål og frisk vårløk. Lag en fordypning i midten til en god klatt smør som smelter og brer seg over hele herligheten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 365
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 38 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( skrelt og delt i fire )
• 250 g Grønnkål ( finhakket )
• 4 stk Vårløk ( snittet )
• 80 g Usaltet smør ( i terninger )
• 150 ml Helmelk ( oppvarmet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Kok potetene

   Legg skrelte poteter i en kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp og la dem småkoke til de er helt møre og kniven slipper lett.

2. Klargjør grønnkål og løk

   Smelt litt smør i en panne. Fres finsnittet vårløk og hakket grønnkål til kålen faller sammen og blir mør, uten at den tar for mye farge.

3. Mosing og blanding

   Hell av vannet og la potetene dampe litt fra seg. Mos dem godt mens du sper med varm melk og resten av smøret til du får en glatt og fyldig konsistens.

4. Siste finish

   Vend grønnkålen og vårløken forsiktig inn i mosen. Smak til med havsalt og nykvernet pepper. Server umiddelbart med en sjenerøs smørklatt i midten.

Kokkens tips

• La potetene dampe godt av seg i den varme kjelen etter at vannet er helt ut – det gir en luftigere stappe som ikke blir vannete.
• Hemmeligheten ligger i smøret: ikke vær beskjeden, det er smøret som binder smakene fra kål og potet perfekt sammen.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varm den forsiktig opp igjen i en kjele med en liten skvett melk for å få tilbake den kremete konsistensen.