Semoljepudding med rosevann

En fyldig og fløyelsmyk dessertkrem som holder formen perfekt, delikat parfymert med rose. Semoljen smelter på tungen og får en herlig kontrast fra sprø, rista pistasjkjerner og pinjekjerner.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 479
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 58 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 750 ml Helmelk ( fersk )
• 100 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 120 g Durumhvetesemule ( finmalt )
• 30 g Usaltet smør ( i små terninger )
• 2 tbsp Rosenvann ( ren )
• 40 g Ristede saltede pistasjnøtter ( grovhakket )
• 20 g Pinjekjerner ( ristet )
• 1 tbsp Appelsinblomstvann

Instruksjoner

1. Varm opp melken

   Hell helmelk og sukker i en tykkbunnet kjele. Varm opp over middels varme til det akkurat begynner å koke, men pass på at det ikke fosskoker.

2. Tilsett semolje

   Dryss semoljen forsiktig i en tynn stråle mens du pisker kraftig for å unngå klumper. Skru varmen ned til et minimum.

3. La puddingen tykne

   Fortsett å røre med en sleiv mens puddingen småkoker. Den er ferdig når den tykner ordentlig, legger seg som et tykt lag på sleiva og blandingen ser blank og fyldig ut.

4. Smak og tekstur

   Trekk kjelen av platen. Rør inn smør, rosevann og appelsinblomstvann. Bland godt til smøret er helt smeltet og røren er silkemyk og jevn.

5. Avkjøling og servering

   Fordel puddingen i små porsjonsskåler. La dem avkjøles til romtemperatur før de settes i kjøleskapet for å stivne helt. Topp med pistasjkjerner og pinjekjerner rett før servering.

Kokketips

• Hell semoljen svært langsomt i kjelen for å unngå tørre melklumper.
• Puddingen setter seg mer når den blir kald, så pass på at du ikke koker den for lenge slik at den blir tørr.
• Rist pinjekjernene i en tørr panne for å få frem den nydelige, nøtteaktige smaken og de naturlige oljene.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Dekk med plastfolie helt nede på overflaten for å unngå at det danner seg snerk.