Semoljepudding med rosevann
Ingredienser
- 750 mlHelmelk (fersk)
- 100 gHvitt sukker (finkornet)
- 120 gDurumhvetesemule (finmalt)
- 30 gUsaltet smør (i små terninger)
- 2 ssRosenvann (ren)
- 40 gRistede saltede pistasjnøtter (grovhakket)
- 20 gPinjekjerner (ristet)
- 1 ssAppelsinblomstvann
Tilberedning
En fyldig og fløyelsmyk dessertkrem som holder formen perfekt, delikat parfymert med rose. Semoljen smelter på tungen og får en herlig kontrast fra sprø, rista pistasjkjerner og pinjekjerner.
- 1
Hell helmelk og sukker i en tykkbunnet kjele. Varm opp over middels varme til det akkurat begynner å koke, men pass på at det ikke fosskoker.
- 2
Dryss semoljen forsiktig i en tynn stråle mens du pisker kraftig for å unngå klumper. Skru varmen ned til et minimum.
- 3
Fortsett å røre med en sleiv mens puddingen småkoker. Den er ferdig når den tykner ordentlig, legger seg som et tykt lag på sleiva og blandingen ser blank og fyldig ut.
- 4
Trekk kjelen av platen. Rør inn smør, rosevann og appelsinblomstvann. Bland godt til smøret er helt smeltet og røren er silkemyk og jevn.
- 5
Fordel puddingen i små porsjonsskåler. La dem avkjøles til romtemperatur før de settes i kjøleskapet for å stivne helt. Topp med pistasjkjerner og pinjekjerner rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hell semoljen svært langsomt i kjelen for å unngå tørre melklumper.
- Puddingen setter seg mer når den blir kald, så pass på at du ikke koker den for lenge slik at den blir tørr.
- Rist pinjekjernene i en tørr panne for å få frem den nydelige, nøtteaktige smaken og de naturlige oljene.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Dekk med plastfolie helt nede på overflaten for å unngå at det danner seg snerk.
