Mhalbi – fløyelsmyk riskrem med rosevann og kanel
Ingredienser
- 1 LHelmelk (iskald)
- 100 gRismel (siktet)
- 120 gHvitt sukker
- 2 ssRosenvann
- 1 klypeMalt kanel (til garnityr)
- 30 gMandel med skall (hakket)
- 20 gRistede saltede pistasjnøtter (skrelt og finhakket)
- 1 ssAppelsinblomstvann
Tilberedning
En silkemyk og snøhvit krem med en delikat duft av rose. Teksturen er fyldig og kremet, toppet med knasende mandler og lun kanel.
- 1
Bland rismel og kald helmelk i en tykkbunnet kjele. Pisk kraftig slik at alle klumper fjernes helt før du skrur på varmen.
- 2
Varm opp over middels varme mens du rører kontinuerlig med en sleiv. Kremen skal tykne til den dekker baksiden av sleiven med et fyldig lag. Skru ned varmen med en gang de første boblene viser seg.
- 3
Rør inn sukker, rosevann og appelsinblomstvann. Fortsett å røre i to minutter til sukkeret er helt oppløst og kremen har fått en vakker glans.
- 4
Hell den varme kremen i porsjonsskåler. La dem avkjøles til romtemperatur før du setter dem i kjøleskapet. Overflaten skal sette seg litt.
- 5
Like før servering drysser du over en klype kanel og pynter med hakkede mandler og pistasjnøtter for å gi desserten herlig tekstur.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke slutt å røre: rismel setter seg veldig fort i bunnen og kan brenne seg før du vet ordet av det.
- Hvis kremen føles for tykk etter avkjøling, kan du røre inn en liten skvett kald melk rett før servering for en smidigere konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2–3 dager i kjøleskap. Dekk til med plastfilm for å unngå at det danner seg en tørr hinne på toppen.
