Saftig maisbrød

En gyllen og sprø skorpe som skjuler en knallgul, tett og fløyelsmyk kjerne. Når duften av lunt smør og ristet mais fyller kjøkkenet, vet du at det er klart for servering.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 455
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 67 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 166.7 g Maismel
• 100 g Hvetemel
• 33.3 g Hvitt sukker
• 0.7 ss Bakepulver
• 0.7 klype Grått havsalt
• 200 ml Fermentert melk
• 1.3 stk Egg
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av ovn og form

   Forvarm stekeovnen til 200 °C. Smør en firkantet eller rund form raust med smør for å sikre en sprø skorpe som ikke sitter fast.

2. Bland de tørre ingrediensene

   Bland sammen maismel, hvetemel, sukker, bakepulver og havsalt i en bolle. Bruk en visp slik at bakepulveret fordeler seg helt jevnt i blandingen.

3. De våte ingrediensene

   Pisk sammen egg og kulturmelk i en annen beholder. Rør inn det smeltede smøret i en tynn stråle – pass på at smøret ikke er for varmt når det tilsettes.

4. Vend sammen

   Hell det våte i det tørre og vend det raskt sammen med en slikkepott. Røren skal være litt klumpete; rører du for mye, risikerer du et seigt og tungt brød.

5. Steking

   Stek midt i ovnen i 20 til 25 minutter til toppen er gyllen og fast. Sjekk med en bakepinne eller kniv i midten; den skal komme ut helt ren.

Kokkens tips

• Ikke rør for mye etter at væsken er tilsatt; det er selve hemmeligheten bak et luftig og mørt resultat.
• Har du en støpejernspanne? Stek brødet i den for en enda mer rustikk og herlig sprø skorpe.

Oppbevaring

Holdbart i 2 dager pakket i et rent kjøkkenhåndkle. Rist skivene lett i noen sekunder for å gjenopplive den ferske teksturen.