Primavera-kake

Et lett og luftig, gyllent sukkerbrød fylt med en fløyelsmyk mascarponekrem. Friske jordbær gir en nydelig syrlighet som balanserer sødmen i kaken helt perfekt.

• Forberedelse: 35 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 475
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 59 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 2.7 piece Egg ( romtempererte )
• 100 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 100 g Hvetemel ( siktet )
• 6.7 g Bakepulver
• 13.3 g Usaltet smør ( smeltet til formen )
• 166.7 g Mascarpone ( godt avkjølt )
• 200 g Jordbær ( renset og delt i skiver )
• 0.7 piece Sitron ( presset saft )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Grått havsalt
• 40 g Melis

Instruksjoner

1. Pisk eggedosis

   Pisk hele egg kraftig sammen med sukker og en klype salt. Blandingen skal tredoble i volum, bli lys og fin, og danne en tykk og seig eggedosis når du løfter vispen.

2. Vend inn de tørre ingrediensene

   Sikt hvetemelet sammen med bakepulveret. Vend dette forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Bruk rolige bevegelser fra bunnen og opp for å bevare mest mulig av luften i røren.

3. Steking av sukkerbrødet

   Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C midt i ovnen. En kakenål skal komme ut helt tørr, og overflaten skal være elastisk og gi etter ved et lett fingertrykk.

4. Pisk opp kremen

   Rør ut mascarpone med vaniljeekstrakt, sitronsaft og mesteparten av melisen. Pisk videre til du får en fast og fyldig kremkonsistens som holder formen godt i vispen.

5. Montering

   Del det avkjølte sukkerbrødet i to på langs. Smør på et generøst lag med krem, fordel jordbærskivene utover, og legg på den øverste kakebunnen. Avslutt med et lett dryss melis for et vakkert utseende.

Kokketips

• Ikke rør mer enn nødvendig etter at melet er tilsatt, slik at kaken beholder sin luftige tekstur.
• Vent til sukkerbrødet er helt avkjølt før du skjærer i det, ellers vil det lett smule seg opp.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap og bør nytes innen 24 timer. Sukkerbrødet har en tendens til å trekke til seg fuktighet fra bærene over tid.