Primavera-kake
Ingredienser
- 2,7 stkEgg (romtempererte)
- 100 gHvitt sukker (finkornet)
- 100 gHvetemel (siktet)
- 6,7 gBakepulver
- 13,3 gUsaltet smør (smeltet til formen)
- 166,7 gMascarpone (godt avkjølt)
- 200 gJordbær (renset og delt i skiver)
- 0,7 stkSitron (presset saft)
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 klypeGrått havsalt
- 40 gMelis
Tilberedning
Et lett og luftig, gyllent sukkerbrød fylt med en fløyelsmyk mascarponekrem. Friske jordbær gir en nydelig syrlighet som balanserer sødmen i kaken helt perfekt.
- 1
Pisk hele egg kraftig sammen med sukker og en klype salt. Blandingen skal tredoble i volum, bli lys og fin, og danne en tykk og seig eggedosis når du løfter vispen.
- 2
Sikt hvetemelet sammen med bakepulveret. Vend dette forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Bruk rolige bevegelser fra bunnen og opp for å bevare mest mulig av luften i røren.
- 3
Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C midt i ovnen. En kakenål skal komme ut helt tørr, og overflaten skal være elastisk og gi etter ved et lett fingertrykk.
- 4
Rør ut mascarpone med vaniljeekstrakt, sitronsaft og mesteparten av melisen. Pisk videre til du får en fast og fyldig kremkonsistens som holder formen godt i vispen.
- 5
Del det avkjølte sukkerbrødet i to på langs. Smør på et generøst lag med krem, fordel jordbærskivene utover, og legg på den øverste kakebunnen. Avslutt med et lett dryss melis for et vakkert utseende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør mer enn nødvendig etter at melet er tilsatt, slik at kaken beholder sin luftige tekstur.
- Vent til sukkerbrødet er helt avkjølt før du skjærer i det, ellers vil det lett smule seg opp.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap og bør nytes innen 24 timer. Sukkerbrødet har en tendens til å trekke til seg fuktighet fra bærene over tid.
