Klassisk jordbærkake med luftig sukkerbrød

Tilberedning

Et gyllent og spenstig sukkerbrød fylt med søte, friske jordbær og fløyelsmyk krem. Duften av smeltet smør og ekte vanilje harmonerer perfekt med bærenes naturlige syrlighet.

1. 1

   Vask jordbærene og fjern hamsen. Del halvparten av dem i to på langs for å pynte kanten, og kutt resten i små terninger til fyllet. Bærene skal være skinnende og faste.

2. 2

   Pisk de hele eggene sammen med sukkeret over vannbad til massen har tredoblet volumet. Når du løfter vispen, skal røren danne et tykt og sammenhengende bånd (eggedosis).

3. 3

   Sikt hvetemelet. Vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott ved å løfte massen fra midten og utover, slik at du ikke slår ut luften. Vend inn det avkjølte, smeltede smøret helt til slutt.

4. 4

   Hell røren i en smurt form. Stek på 180°C. Sukkerbrødet er ferdig når kantene slipper formen litt og en kakenål eller knivspiss kommer ut helt tørr.

5. 5

   Pisk iskald kremfløte sammen med vaniljesukker og to tredjedeler av melisen for god stabilitet. Kremen skal være stiv nok til at den danner faste topper når du løfter vispen.

6. 6

   Fyll sukkerbrødet med krem og de klargjorte jordbærene. Dryss resten av melisen over toppen av kaken rett før servering for et elegant og profesjonelt utseende.