Portugisiske arme riddere til jul
Ingredienser
- 400 gLoff (daggammelt, skåret i tykke skiver)
- 500 mlMelk
- 180 gSukker
- 6 stkMalt kanel (stang)
- 1 stkSitron (bit skall)
- 3 stkEgg
- 500 mlSolsikkeolje (til frityrsteking)
Tilberedning
Den gyllenbrune, stekte overflaten får et lag med kanelsukker; inni er brødet mykt og trukket med melk, sitron og kanel.
- 1
Varm melk med 100 g sukker, kanelstang og sitronskall i en kjele. Rør til sukkeret er oppløst uten at melken koker. Ta kjelen av varmen og la melken bli lunken.
- 2
Visp eggene lett sammen i en dyp tallerken. Bland de resterende 80 g sukker med malt kanel på en annen tallerken.
- 3
Dypp de tykke brødskivene i den lunkne melken til de har trukket væske inn til midten, men fortsatt holder formen. La dem renne av, og vend dem i sammenvispet egg.
- 4
Varm frityroljen i en stekepanne. Stek skivene i små omganger i noen minutter på hver side, til de er godt gylne og egget har stivnet. La dem renne av på kjøkkenpapir, og vend dem varme i kanelsukkeret.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk daggammelt brød med tett krumme; det trekker til seg melk uten å gå i stykker når du snur det.
- La den smakssatte melken bli lunken før du dypper brødet. For varm melk gjør krummen myk for raskt.
- Stek i små omganger og la oljen bli varm igjen mellom omgangene, ellers blir skorpen blek og fet.
Hvor lenge holder retten seg?
Spis dem helst samme dag, mens de fortsatt er lune. Rester kan oppbevares i kjøleskap i 1 dag; varm dem kort i ovnen for å få en fastere overflate.
