Peras al vino – Rødvinskokte pærer
Ingredienser
- 4 stkPære (skrelt, med stilken på)
- 750 mlRødvin (av typen Rioja eller en annen fyldig rødvin)
- 150 gHvitt sukker
- 1 stkKanelstang
- 2 stkNellik
- 1 stkStjerneanis
- 1 stkSitron (skall i tynne strimler)
- 1 stkAppelsin (skall i tynne strimler)
Tilberedning
Møre pærer trukket i en dyp, rubinrød farge. Den innkokte sirupen er tykk og glansfull, og svøper frukten i nydelige toner av kanel og sitrus.
- 1
Skrell pærene fra toppen og ned med en skreller for å bevare en helt glatt overflate. La stilken sitte på. Skjær en tynn skive av bunnen på hver pære slik at de kan stå stødig i kjelen.
- 2
Ha rødvin og sukker i en smal kjele. Tilsett kanelstang, nellikspiker, stjerneanis, og det ytterste av skallet fra sitron og appelsin. Varm opp til kokepunktet mens du rører til sukkeret er helt oppløst.
- 3
Plasser pærene stående i rødvinen; væsken skal nesten dekke dem helt. Legg på lokk og la dem småkoke på lav varme i 30 til 35 minutter. De er ferdige når en knivspiss glir gjennom fruktkjøttet uten motstand.
- 4
Løft pærene forsiktig ut og sett dem til side. Skru opp varmen og la vinen koke kraftig inn til den er redusert til halvparten. Sirupen er klar når den er tykk og blank, og dekker baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk en smal kjele slik at pærene blir godt dekket av væsken uten at du trenger unødvendig store mengder vin.
- Øs vinen jevnlig over frukten med en skje under kokingen for å sikre en dyp og jevn rødfarge.
- La pærene avkjøles helt i den ferdigkokte sirupen for at de skal trekke til seg maksimalt med smak og farge.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager i en lufttett beholder sammen med sirupen sin.
