Muhallebi

En silkemyk melkepudding som legger seg som et fløyelsmykt lag på skjeen, delikat smaksatt med rosevann. Sprø, hakkede pistasjnøtter gir en herlig kontrast til den søte, smeltende konsistensen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 299
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 42 g
• Lipides: 11 g

Ingredienser

• 800 ml Helmelk ( kald )
• 80 g Hvitt sukker ( strøsukker )
• 50 g Risstivelse ( siktet )
• 1 ss Rosenvann ( ren )
• 30 g Ristede saltede pistasjnøtter ( grovhakket )
• 1 klype Malt kanel valgfritt ( til garnityr )

Fremgangsmåte

1. Utrøring av stivelse

   Bland risstivelsen med 1 dl kald melk i en bolle. Pisk kraftig til alle klumper er borte og blandingen er helt glatt.

2. Oppvarming

   Hell resten av melken og sukkeret i en kjele. Kok opp over middels varme. Så snart melken begynner å stige mot kanten, skrur du ned varmen.

3. Jevning

   Hell stivelsesblandingen i kjelen i en tynn, jevn stråle. Rør hele tiden med en tresleiv. Kremen vil gradvis tykne til den legger seg som et generøst lag på baksiden av skjeen.

4. Smaksetting og avkjøling

   Ta kjelen av varmen og rør inn rosevannet. Hell puddingen umiddelbart over i porsjonsskåler. La dem avkjøles i romtemperatur før du setter dem i kjøleskapet i minst 3 timer, slik at puddingen stivner helt.

Kokkens tips

• Tilsett rosevannet først helt til slutt når kjelen er tatt av varmen, slik at den delikate og flyktige aromaen ikke fordamper.
• For å unngå snerk under avkjøling kan du legge plastfolie helt nedpå overflaten av puddingen i skålene.

Oppbevaring

Puddingen holder seg i 3 dager i kjøleskapet i tette beholdere.