Meksikansk maispudding

En herlig konsistens et sted mellom pudding og sufflé, med møre maiskorn som popper i munnen. Overflaten skal bli vakkert gyllenbrun, mens midten fremdeles skal skjelve lett når du tar den ut av ovnen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 363
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 30 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 333.3 g Mais ( avrent )
• 2.7 stk Egg ( hele )
• 40 g Usaltet smør ( smeltet )
• 166.7 ml Fløte ( flytende )
• 33.3 g Maismel ( siktet )
• 1.3 ss Hvitt sukker
• 0.7 ts Bakepulver
• 0.7 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Klargjør maisbasen

   Kjør halvparten av maisen grovt i en blender eller med stavmikser til en tykk puré. Behold resten av kornene hele for å gi retten den rette teksturen og bitt.

2. Lag røren

   Pisk sammen eggene med smeltet smør og sukker. Hell i fløten og rør godt til du har en helt jevn røre.

3. Vend inn de tørre ingrediensene

   Tilsett maismel, bakepulver og en klype havsalt. Vend deretter forsiktig inn både maispuréen og de hele maiskornene. Røren skal være nokså flytende, men godt blandet.

4. Stek i ovnen

   Hell blandingen over i en smurt ildfast form. Stek på 180°C. Den er ferdig når toppen har fått en dyp gul farge og kantene begynner å slippe formen så vidt.

Kokkens tips

• Pass på steketiden: Puddingen skal forbli saftig og fuktig i midten. En kniv skal komme ut nesten helt ren når du tester.
• Hvis du bruker mais på boks, er det viktig å skylle den godt i kaldt vann for å fjerne smaken av laken.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm den forsiktig opp igjen i ovnen for å bevare den myke og deilige konsistensen.