Meksikansk maispudding
Ingredienser
- 333,3 gMais (avrent)
- 2,7 stkEgg (hele)
- 40 gUsaltet smør (smeltet)
- 166,7 mlFløte (flytende)
- 33,3 gMaismel (siktet)
- 1,3 ssHvitt sukker
- 0,7 tsBakepulver
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En herlig konsistens et sted mellom pudding og sufflé, med møre maiskorn som popper i munnen. Overflaten skal bli vakkert gyllenbrun, mens midten fremdeles skal skjelve lett når du tar den ut av ovnen.
- 1
Kjør halvparten av maisen grovt i en blender eller med stavmikser til en tykk puré. Behold resten av kornene hele for å gi retten den rette teksturen og bitt.
- 2
Pisk sammen eggene med smeltet smør og sukker. Hell i fløten og rør godt til du har en helt jevn røre.
- 3
Tilsett maismel, bakepulver og en klype havsalt. Vend deretter forsiktig inn både maispuréen og de hele maiskornene. Røren skal være nokså flytende, men godt blandet.
- 4
Hell blandingen over i en smurt ildfast form. Stek på 180°C. Den er ferdig når toppen har fått en dyp gul farge og kantene begynner å slippe formen så vidt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på steketiden: Puddingen skal forbli saftig og fuktig i midten. En kniv skal komme ut nesten helt ren når du tester.
- Hvis du bruker mais på boks, er det viktig å skylle den godt i kaldt vann for å fjerne smaken av laken.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm den forsiktig opp igjen i ovnen for å bevare den myke og deilige konsistensen.
