Mandelbiscotti

Sprø, dobbeltstekte italienske kjeks med herlig tyggemotstand og ristede hele mandler. Under stekingen fylles kjøkkenet av den uimotståelige duften av karamellisert sukker og vanilje.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 377
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 57 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Hvitt sukker
• 1.3 piece Egg ( hele )
• 66.7 g Mandel med skall ( hele )
• 0.7 tsp Bakepulver
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Grått havsalt
• 0.3 tsp Bittermandelekstrakt

Instruksjoner

1. Tørre ingredienser

   Bland hvetemel, sukker, bakepulver og en klype havsalt i en bakebolle. Lag en grop i midten av de tørre ingrediensene.

2. Samling av deigen

   Knekk eggene i gropen og tilsett vaniljeekstrakt og bittermandelessens. Kna deigen sammen for hånd til du har en glatt og smidig, men fortsatt litt klebrig deigkule.

3. Tilsett mandler

   Vend inn de hele mandlene med skallet på. Trykk dem godt inn i deigen slik at de fordeles jevnt uten at deigen revner.

4. Første steking

   Form deigen til to lange pølser, ca. 5 cm brede. Stek midt i ovnen på 180°C i 25 minutter, til overflaten er fast og har fått en fin, gyllen farge.

5. Oppdeling

   Ta brettet ut og la pølsene hvile i 5 minutter. Bruk en skarp brødkniv og skjær dem på skrå i ca. 1,5 cm tykke skiver.

6. Siste tørking

   Legg skivene med snittflaten ned på stekebrettet. Sett dem tilbake i ovnen i 10–12 minutter. Snu dem halvveis i steketiden, slik at de blir helt tørre og sprø på begge sider.

Kokketips

• Bruk en skarp brødkniv med takker for å skjære skivene uten at mandlene knuser eller kjeksen smuldrer opp.
• Dersom deigen er veldig klissete når du skal forme pølsene, kan du fukte hendene lett med vann.

Oppbevaring

Oppbevar kjeksene i en lufttett boks eller krukke i opptil en måned. Fuktighet er sprøhetens største fiende!