Mandelbiscotti
Ingredienser
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 100 gHvitt sukker
- 1,3 stkEgg (hele)
- 66,7 gMandel med skall (hele)
- 0,7 tsBakepulver
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 klypeGrått havsalt
- 0,3 tsBittermandelekstrakt
Tilberedning
Sprø, dobbeltstekte italienske kjeks med herlig tyggemotstand og ristede hele mandler. Under stekingen fylles kjøkkenet av den uimotståelige duften av karamellisert sukker og vanilje.
- 1
Bland hvetemel, sukker, bakepulver og en klype havsalt i en bakebolle. Lag en grop i midten av de tørre ingrediensene.
- 2
Knekk eggene i gropen og tilsett vaniljeekstrakt og bittermandelessens. Kna deigen sammen for hånd til du har en glatt og smidig, men fortsatt litt klebrig deigkule.
- 3
Vend inn de hele mandlene med skallet på. Trykk dem godt inn i deigen slik at de fordeles jevnt uten at deigen revner.
- 4
Form deigen til to lange pølser, ca. 5 cm brede. Stek midt i ovnen på 180°C i 25 minutter, til overflaten er fast og har fått en fin, gyllen farge.
- 5
Ta brettet ut og la pølsene hvile i 5 minutter. Bruk en skarp brødkniv og skjær dem på skrå i ca. 1,5 cm tykke skiver.
- 6
Legg skivene med snittflaten ned på stekebrettet. Sett dem tilbake i ovnen i 10–12 minutter. Snu dem halvveis i steketiden, slik at de blir helt tørre og sprø på begge sider.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk en skarp brødkniv med takker for å skjære skivene uten at mandlene knuser eller kjeksen smuldrer opp.
- Dersom deigen er veldig klissete når du skal forme pølsene, kan du fukte hendene lett med vann.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar kjeksene i en lufttett boks eller krukke i opptil en måned. Fuktighet er sprøhetens største fiende!
