Julekaker med ingefær
Ingredienser
- 200 gHvetemel
- 75 gSmør
- 75 gBrunt sukker
- 60 gRørsukkermelasse
- 1 stkEgg (lite)
- 2 tsMalt ingefær
- 0,5 tsMalt kanel
- 0,5 tsNatron
- 1 klypeSalt
Tilberedning
Den brunede, faste kanten gir etter når du biter, mens midten fortsatt er litt myk. Mørk sirup farger deigen og løfter fram den varme smaken av ingefær og kanel.
- 1
Varm ovnen til 180 °C og kle et stekebrett med bakepapir. Bland mel, ingefær, kanel, natron og salt i en bolle til krydderet er jevnt fordelt.
- 2
Smelt smøret langsomt med brunt sukker og sirup i en liten kjele. La det ikke koke. Ta kjelen av varmen og la blandingen bli lunken før du rører inn egget.
- 3
Hell den lunkne blandingen over de tørre ingrediensene og rør til det ikke er synlig løst mel. Dekk til deigen og sett den i kjøleskapet i 30 minutter, til den er fast nok til å kjevles.
- 4
Dryss litt mel på arbeidsflaten og kjevle deigen til omtrent 5 mm tykkelse. Stikk ut kakene og legg dem på stekebrettet med litt avstand.
- 5
Stek ved 180 °C i 10–12 minutter. Ta ut kakene når kantene kjennes faste; la dem ligge på brettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La smør- og sirupsblandingen bli lunken før du rører inn egget; er den for varm, koagulerer egget i tråder.
- Hold deigen kald mellom stekebrettene. Blir den myk, flyter kakene utover og mister den tydelige formen.
- Ta kakene ut så snart kantene kjennes faste. De stivner videre på brettet mens de avkjøles.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar kakene i en lufttett boks i opptil én uke når de er helt avkjølt. Ustekt deig kan fryses i opptil 2 måneder.
