Cantucci med mandler

Sprø og knasende kjeks fylt med hele, ristede mandler. En herlig, fast tekstur som er som skapt for å dyppes i en søt dessertvin.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 712
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 106 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvetemel
• 166.7 g Hvitt sukker
• 2 piece Egg
• 133.3 g Mandel med skall ( hele )
• 0.7 tsp Bakepulver
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Grått havsalt
• 1.3 tbsp Marsala valgfritt

Instruksjoner

1. Risting

   Fordel mandlene utover et stekebrett. Rist dem i ovnen på 180 °C i ca. 10 minutter, til de er gyllene helt gjennom og dufter herlig nøtteaktig.

2. Eggedosis

   Pisk egg, sukker og vaniljeekstrakt til blandingen blir lys og luftig.

3. Blanding

   Vend inn mel, bakepulver, salt og marsala. Bruk en slikkepott og vend til slutt inn de hele mandlene. Deigen skal være klissete, og det er helt normalt.

4. Forming og første steking

   Form to lange lengder på et stekebrett med melete hender. Stek i 25 minutter på 180 °C til de føles faste å ta på.

5. Oppdeling og tørking

   Ta lengdene ut og skjær dem umiddelbart i skrå skiver på ca. 1 cm. Legg kjeksen tilbake på stekebrettet med snittflaten opp, og tørk dem i ovnen i ytterligere 15 minutter.

Kokketips

• Skjær lengdene med en gang de kommer ut av ovnen mens de ennå er myke, ellers vil de smuldre opp.
• Bruk mandler med skallet på for en mer rustikk smak og bedre tekstur.
• Hvis deigen er for klissete, kan du fukte hendene eller bruke litt mel når du skal forme lengdene.

Oppbevaring

Holdbare i opptil 3 uker i en tett kakeboks, lagret tørt.