Koulorakia

Gylne, flettede småkaker med en sprø tekstur som smelter på tungen. Duften av ferskt smør og et hint av sitrus sprer seg i kjøkkenet så snart ovnsdøren åpnes.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 859
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 110 g
• Lipides: 40 g

Ingredienser

• 166.7 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 133.3 g Hvitt sukker
• 2 stk Egg ( romtemperert )
• 33.3 ml Appelsinjuice
• 0.7 ts Vaniljeekstrakt
• 400 g Hvetemel ( siktet )
• 6.7 g Bakepulver
• 0.7 klype Grått havsalt
• 13.3 g Sesamfrø valgfritt
• 0.7 stk Appelsinskall ( finrevet )

Fremgangsmåte

1. Rør smør og sukker hvitt

   Pisk det myke smøret sammen med sukkeret til blandingen er lys og luftig. Dette er selve nøkkelen til å få lette og delikate småkaker.

2. Rør inn det våte

   Tilsett eggene ett etter ett, og rør deretter inn appelsinjuice, finrevet appelsinskall og vaniljeekstrakt. Pisk godt slik at emulsjonen blir jevn og fin.

3. Lag deigen

   Vend inn hvetemel, bakepulver og en klype salt. Kna deigen til den er smidig, glatt og ikke lenger klistrer seg til fingrene.

4. Utforming og pensling

   Trill små pølser og form dem til fletter eller klassiske 'S'-former. Pensle med sammenpisket egg og dryss over sesamfrø for en vakker finish.

5. Steking

   Stek kakene på 180 °C til de er jevnt gylne og godt stekt på undersiden. La dem avkjøles helt på en bakerist for at de skal bli ordentlig sprø.

Kokkens tips

• Unngå å jobbe for mye med deigen etter at melet er tilsatt; da kan deigen bli seig og kakene harde i stedet for sprø.
• La småkakene avkjøles helt på rist før servering for å oppnå den rette, knasende konsistensen.

Oppbevaring

Oppbevar kakene i en tett kakeboks på et tørt sted. De holder seg utmerket i opptil to uker.