Klassiske Snickerdoodles

Småkakene sprekker vakkert på overflaten og skjuler en myk, smøraktig kjerne. Den lune duften av ristet kanel blander seg med søtt sukker i en tekstur som smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 227
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 32 g
• Lipides: 10 g

Ingredienser

• 45 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 70 g Hvitt sukker ( delt )
• 0.4 stk Egg ( hele )
• 0.2 ts Vaniljeekstrakt
• 70 g Hvetemel
• 0.2 ts Natron
• 0.2 klype Fleur de sel
• 0.4 ss Malt kanel
• 0.4 ts Kremortartari

Fremgangsmåte

1. Rør smør og sukker hvitt

   I en bakebolle pisker du det romtempererte smøret sammen med sukkeret til massen er lys, luftig og helt smidig.

2. Bland inn det våte

   Tilsett eggene ett etter ett sammen med vaniljeekstrakt. Pisk kraftig til du har en perfekt, glatt blanding.

3. Bland de tørre ingrediensene

   Sikt inn mel, natron, havsalt og kremotartari. Vend det forsiktig sammen med en slikkepott til en smidig deig uten å overarbeide den.

4. Form og rull

   Trill deigen til kuler på størrelse med en valnøtt. Rull dem raust i blandingen av sukker og malt kanel til de er helt dekket.

5. Steking

   Stekes på 200 °C. Kantene skal være faste, men midten må fortsatt kjennes helt myk ut. Kakene vil synke sammen og få de karakteristiske sprekkene mens de avkjøles.

Kokkens tips

• Ikke stek dem for lenge: Kakene skal se litt ustekte ut i midten for å beholde den perfekte, myke konsistensen.
• Bruk ekte meierismør av høy kvalitet – det er her all den gode smaken ligger.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil 5 dager for å bevare den deilige mykheten.