Farinette

En silkemyk og ristet semuljepuré med en dyp, nøtteaktig smak og fløyelsmyk tekstur. Helt perfekt for å fange opp rike sauser fra langkokte kjøttretter.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 342
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 44 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 250 g Durumhvetesemule ( finmalt )
• 750 ml Mineralvann
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 30 g Saltet smør
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Risting av semuljen

   Ha semuljen i en tørr panne over middels varme. Rør kontinuerlig med en tresleiv til semuljen får en dyp, gyllen farge og avgir en herlig duft av ristede nøtter.

2. Tilsetning av væske

   Spe gradvis med vannet mens du pisker kraftig for å unngå klumper. Blandingen tykner raskt. Fortsett å røre over svak varme til massen slipper kantene på pannen.

3. Siste finish og krydring

   Rør inn olivenolje og saltet smør til alt er helt absorbert. Farinetten skal være blank og smidig. Smak til med salt og pepper.

Kokkens tips

• Ikke ta øynene fra semuljen under ristingen; den kan brenne seg på bare noen sekunder.
• Dersom konsistensen blir for fast, kan du spe den ut med litt varmt vann mot slutten av koketiden.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varmes opp over svak varme med en skvett vann for å få tilbake den kremete teksturen.