Melkecouscous

Luftige, gylne semulegryn som bader i varm, kremet melk. Duften av smeltet smør og lunt sukker fyller rommet, og hver munnfull har en silkemyk tekstur som smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 811
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 123 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 500 g Durumhvetesemule ( middels grove gryn )
• 1 L Helmelk
• 60 g Usaltet smør ( i terninger )
• 4 ss Hvitt sukker
• 50 g Rosin valgfritt
• 1 klype Grått havsalt
• 2 ss Appelsinblomstvann

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grynene

   Ha semulegrynene i et stort fat. Fukt dem med litt vann og en klype salt. Bruk hendene til å gni grynene forsiktig mellom håndflatene slik at de skilles og du unngår at det danner seg klumper.

2. Damping

   Legg grynene i en dampkoker eller overdelen av en couscous-kjele over kokende vann. La dem dampe i ca. 20 minutter til dampen stiger jevnt gjennom hele massen.

3. Smør og smakstilsetning

   Hell de varme grynene tilbake i fatet. Tilsett smør og rosiner, og vend det sammen til hvert gryn skinner vakkert. Varm i mellomtiden opp helmelk med sukker og appelsinblomstvann til det akkurat når kokepunktet.

4. Trekking

   Hell den varme melken over grynene. Dekk til og la det hvile i 5 minutter. Melken skal trekke delvis inn, men couscousen skal fortsatt være saftig, smidig og fløyelsmyk.

Kokkens tips

• Pakk aldri grynene for tett i dampkokeren; dampen må få sirkulere fritt for et luftig resultat.
• Smøret må tilsettes mens grynene er rykende varme for at det skal trenge ordentlig inn i kjernen av hvert korn.
• Når melken legger seg som et tynt, kremet lag på baksiden av skjeen, er forholdet mellom væske og gryn helt perfekt.

Oppbevaring

Holdbar i 24 timer i kjøleskap. Tilsett en liten skvett kald melk før du varmer den forsiktig opp igjen i en kjele.