Melkecouscous
Ingredienser
- 500 gDurumhvetesemule (middels grove gryn)
- 1 LHelmelk
- 60 gUsaltet smør (i terninger)
- 4 ssHvitt sukker
- 50 gRosin
- 1 klypeGrått havsalt
- 2 ssAppelsinblomstvann
Tilberedning
Luftige, gylne semulegryn som bader i varm, kremet melk. Duften av smeltet smør og lunt sukker fyller rommet, og hver munnfull har en silkemyk tekstur som smelter på tungen.
- 1
Ha semulegrynene i et stort fat. Fukt dem med litt vann og en klype salt. Bruk hendene til å gni grynene forsiktig mellom håndflatene slik at de skilles og du unngår at det danner seg klumper.
- 2
Legg grynene i en dampkoker eller overdelen av en couscous-kjele over kokende vann. La dem dampe i ca. 20 minutter til dampen stiger jevnt gjennom hele massen.
- 3
Hell de varme grynene tilbake i fatet. Tilsett smør og rosiner, og vend det sammen til hvert gryn skinner vakkert. Varm i mellomtiden opp helmelk med sukker og appelsinblomstvann til det akkurat når kokepunktet.
- 4
Hell den varme melken over grynene. Dekk til og la det hvile i 5 minutter. Melken skal trekke delvis inn, men couscousen skal fortsatt være saftig, smidig og fløyelsmyk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pakk aldri grynene for tett i dampkokeren; dampen må få sirkulere fritt for et luftig resultat.
- Smøret må tilsettes mens grynene er rykende varme for at det skal trenge ordentlig inn i kjernen av hvert korn.
- Når melken legger seg som et tynt, kremet lag på baksiden av skjeen, er forholdet mellom væske og gryn helt perfekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 24 timer i kjøleskap. Tilsett en liten skvett kald melk før du varmer den forsiktig opp igjen i en kjele.
