Potetmos med Hvitløk og Olivenolje

En fyldig og fløyelsmyk mos, preget av aromatisk hvitløk og den rike smaken av god olivenolje. Teksturen er glatt, glinsende og holder formen perfekt på tallerkenen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 455
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 43 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 1 kg Potet ( skrelt og delt i store båter )
• 3 piece Hvitløk ( fedd, skrelt og renset for spire )
• 50 g Saltet smør ( kaldt, i terninger )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 150 ml Helmelk ( rykende varm )
• 1 pinch Muskatnøtt ( nyrevet )
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Koking av poteter

   Legg skrelte poteter og hvitløksfedd i en kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp og la det småkoke til potetene er møre og en kniv glir gjennom uten motstand.

2. Damping av restfuktighet

   Hell av vannet grundig. Sett kjelen tilbake på lav varme i ca. ett minutt mens du rører forsiktig for å fordampe overflødig fuktighet. All damp må ut for å sikre riktig konsistens.

3. Mosing

   Press potetene og den kokte hvitløken gjennom en potetpresse eller purésikt. Bruk aldri stavmikser, da dette vil ødelegge strukturen og gjøre mosen seig og klissete.

4. Montering og siste finish

   Rør inn terninger av kaldt, saltet smør, og spe deretter med olivenolje. Tilsett varm helmelk gradvis mens du pisker kraftig med en slikkepott til mosen er glatt, luftig og dekker baksiden av skjeen.

Kokketips

• Hemmeligheten bak en fyldig mos er god damping: potetene må være helt tørre før du begynner å tilsette smør og olje.
• Bruk alltid rykende varm melk for å unngå at stivelsen 'sjokkeres', slik at du beholder den kremete teksturen.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 48 timer i kjøleskap. Varmes forsiktig opp i et vannbad med en liten skvett melk for å gjenopprette den myke konsistensen.