Limrisruller i tofuskinn
Ingredienser
- 400 gKlebrig ris (lagt i bløt i 4 timer)
- 200 gSvineribbe (skåret i små terninger)
- 6 stkTørket shiitake (utvannet og finhakket)
- 2 stkSjalottløk (finhakket)
- 8 stkTofuskinn (rektangulære ark)
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssRisvin
- 1 tsSesamolje
- 1 tsHvitt sukker
- 1 klypeMalt hvit pepper
- 30 gTørkede reker (utvannet og grovhakket)
- 2 stkCheonggukjang soyabønnepaste (skåret i små biter)
Tilberedning
Gjennomsiktige, klebrige riskorn som har trukket til seg all den rike smaken fra saftig svineribbe. Med jordlige toner fra shiitakesopp og dybden fra soyasaus er dette en ekte delikatesse pakket inn i tynt tofuskinn.
- 1
Skyll limrisen grundig under rennende vann til vannet er helt klart. La den ligge i bløt i kaldt vann i minst 4 timer. I mellomtiden legger du de tørkede rekene i lunkent vann i 20 minutter. Sil av vannet fra risen og finhakk rekene før bruk.
- 2
Fres finhakket skalottløk, terninger av svineribbe og lap-cheong (kinesisk pølse) i en varm panne. Tilsett de hakkede rekene. La fettet fra kjøttet og pølsen smelte ut slik at løken blir blank og smakfull.
- 3
Rør inn hakket shiitake. Kok ut pannen med risvin, og tilsett deretter soyasaus, sukker og hvit pepper. Bland inn den bløtlagte limrisen og rør godt til hvert eneste korn er dekket av den aromatiske sausen.
- 4
Fukt tofuarkene lett med litt vann så de blir smidige. Legg på en porsjon risblanding og rull dem stramt sammen til sylindere. Pass på at skinnet omslutter fyllet godt uten å revne.
- 5
Damp rullene i 45 minutter. Risen skal da være mør helt gjennom, og tofuskinnet skal fremstå mykt og glansfullt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll tofuarkene for mye, da limrisen eser litt ut under koking.
- Tilsett sesamoljen helt til slutt for å bevare den rike og karakteristiske aromaen.
- Risen er ferdig tilberedt når kornene har blitt helt gjennomsiktige.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Bør kun varmes opp igjen ved dampkoking for å gjenopprette risens perfekte, myke konsistens.
