Limrisruller i tofuskinn

Gjennomsiktige, klebrige riskorn som har trukket til seg all den rike smaken fra saftig svineribbe. Med jordlige toner fra shiitakesopp og dybden fra soyasaus er dette en ekte delikatesse pakket inn i tynt tofuskinn.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1336
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 223 g
• Fett: 41 g

Ingredienser

• 400 g Klebrig ris ( lagt i bløt i 4 timer )
• 200 g Svineribbe ( skåret i små terninger )
• 6 piece Tørket shiitake ( utvannet og finhakket )
• 2 piece Sjalottløk ( finhakket )
• 8 piece Tofuskinn ( rektangulære ark )
• 2 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Sesamolje
• 1 tsp Hvitt sukker
• 1 pinch Malt hvit pepper
• 30 g Tørkede reker ( utvannet og grovhakket )
• 2 piece Cheonggukjang soyabønnepaste ( skåret i små biter )

Instruksjoner

1. Klargjøring av ris og reker

   Skyll limrisen grundig under rennende vann til vannet er helt klart. La den ligge i bløt i kaldt vann i minst 4 timer. I mellomtiden legger du de tørkede rekene i lunkent vann i 20 minutter. Sil av vannet fra risen og finhakk rekene før bruk.

2. Steking av fyllet

   Fres finhakket skalottløk, terninger av svineribbe og lap-cheong (kinesisk pølse) i en varm panne. Tilsett de hakkede rekene. La fettet fra kjøttet og pølsen smelte ut slik at løken blir blank og smakfull.

3. Blanding av smakene

   Rør inn hakket shiitake. Kok ut pannen med risvin, og tilsett deretter soyasaus, sukker og hvit pepper. Bland inn den bløtlagte limrisen og rør godt til hvert eneste korn er dekket av den aromatiske sausen.

4. Rulling

   Fukt tofuarkene lett med litt vann så de blir smidige. Legg på en porsjon risblanding og rull dem stramt sammen til sylindere. Pass på at skinnet omslutter fyllet godt uten å revne.

5. Dampkoking

   Damp rullene i 45 minutter. Risen skal da være mør helt gjennom, og tofuskinnet skal fremstå mykt og glansfullt.

Kokketips

• Ikke fyll tofuarkene for mye, da limrisen eser litt ut under koking.
• Tilsett sesamoljen helt til slutt for å bevare den rike og karakteristiske aromaen.
• Risen er ferdig tilberedt når kornene har blitt helt gjennomsiktige.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Bør kun varmes opp igjen ved dampkoking for å gjenopprette risens perfekte, myke konsistens.