Koreansk grøt med røde bønner (patjuk)

Tilberedning

En skje tykk, mørkerød grøt med myk kortkornet ris og små hvite risboller. De silte adzukibønnene gir en glatt, jordlig base som får tydelighet av litt salt.

1. 1

   Skyll kortkornet ris til vannet nesten er klart. Dekk med rikelig vann, la stå i 1 time og la det renne godt av.

2. 2

   Skyll bønnene, dekk med kaldt vann og kok opp. Kok i 5 minutter, hell av og skyll. Ha bønnene tilbake i kjelen med 1,5 l friskt vann. La småkoke under lokk i omtrent 1 time, til bønnene lett kan klemmes mellom fingrene.

3. 3

   Bland det klebrige rismellet med en klype salt. Arbeid inn 70 ml varmt vann litt etter litt til deigen er myk og ikke lenger kleber til fingrene. Trill små boller på 1–1,5 cm og dekk dem med et fuktig klede.

4. 4

   Mos bønnene i kokevæsken og press alt gjennom en fin sil med baksiden av en skje. Sett puréen og væsken til side. Ha den avrente risen i en stor kjele med 1 l vann. Kok opp, senk varmen og kok i omtrent 30 minutter under hyppig omrøring, til risen er mør og blandingen tykner.

5. 5

   Rør bønnepuréen og væsken inn i risen. La det småkoke i 10 minutter på lav varme, rør jevnlig og skrap langs bunnen av kjelen. Ha i risbollene og kok videre i 5–7 minutter; de skal flyte opp og være gjennomkokte. Smak til med den oppgitte teskjeen salt, rør om og server varmt.