Vietnamesisk kyllinggrøt

Tilberedning

En fløyelsmyk risgrøt der kornene smelter på tungen, bundet sammen av en smaksrik kyllingkraft. Kyllingen rives for hånd for å sikre møre biter i denne varmende retten, preget av den friske duften av ingefær.

1. 1

   Legg kyllingen i en gryte sammen med løken delt i to, malt ingefær og fersk ingefær. Dekk med vann. Kok opp, og la det deretter småkoke på lav varme. Skum av jevnlig for å holde kraften klar og ren.

2. 2

   Varm litt olje i en panne og fres thaierisen tørr til kornene blir gjennomsiktige og avgir en herlig, nøtteaktig aroma. Dette steget gjør at risen slipper stivelse uten at den klumper seg.

3. 3

   Løft kyllingen ut av kraften og sett den til side. Hell risen i den småkokende kraften. La det koke på lav varme mens du rører av og til, helt til riskornene sprekker og konsistensen er tykk nok til å dekke baksiden av skjeen.

4. 4

   Mens risen koker ferdig, fjerner du skinnet fra kyllingen og river kjøttet for hånd langs fibrene. Bitene skal være så møre at de faller fra hverandre uten motstand.

5. 5

   Rør fiskesausen inn i grøten og smak til med eventuelt mer krydder. Server i dype skåler, og topp med kyllingkjøtt, finsnittet vårløk og frisk koriander. Avslutt med et raust dryss nykvernet sort pepper.