Cháo gà

En fløyelsmyk risgrøt der kornene smelter på tungen, bundet sammen av en smaksrik kyllingkraft. Kyllingen rives for hånd for å sikre møre biter i denne varmende retten, preget av den friske duften av ingefær.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1031
• Proteiner: 75 g
• Karbohydrater: 46 g
• Lipides: 61 g

Ingredienser

• 1 stk Sløyd kylling uten innmat ( hel )
• 200 g Thairis ( tørr )
• 2 L Mineralvann
• 1 stk Løk ( delt i to )
• 1 ts Malt ingefær
• 3 ss Fiskesaus
• 2 stk Vårløk ( finsnittet )
• 1 stk Frisk koriander ( plukkede blader )
• 1 ss Solsikkeolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 30 g Frisk ingefær ( skrelt og i tynne skiver )

Fremgangsmåte

1. Start kraften

   Legg kyllingen i en gryte sammen med løken delt i to, malt ingefær og fersk ingefær. Dekk med vann. Kok opp, og la det deretter småkoke på lav varme. Skum av jevnlig for å holde kraften klar og ren.

2. Rist risen

   Varm litt olje i en panne og fres thaierisen tørr til kornene blir gjennomsiktige og avgir en herlig, nøtteaktig aroma. Dette steget gjør at risen slipper stivelse uten at den klumper seg.

3. Kok grøten

   Løft kyllingen ut av kraften og sett den til side. Hell risen i den småkokende kraften. La det koke på lav varme mens du rører av og til, helt til riskornene sprekker og konsistensen er tykk nok til å dekke baksiden av skjeen.

4. Riv kyllingkjøttet

   Mens risen koker ferdig, fjerner du skinnet fra kyllingen og river kjøttet for hånd langs fibrene. Bitene skal være så møre at de faller fra hverandre uten motstand.

5. Smak til og server

   Rør fiskesausen inn i grøten og smak til med eventuelt mer krydder. Server i dype skåler, og topp med kyllingkjøtt, finsnittet vårløk og frisk koriander. Avslutt med et raust dryss nykvernet sort pepper.

Kokkens tips

• Ikke skyll risen for grundig; vi trenger stivelsen for å oppnå den karakteristiske, fløyelsmyke konsistensen.
• Hemmeligheten ligger i skummingen: Jo flinkere du er til å fjerne urenheter helt i starten, desto renere og mer delikat blir smaken på kraften.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Grøten vil tykne når den blir kald; spe gjerne med litt varmt vann når du varmer den opp igjen for å få tilbake riktig konsistens.