Kongbap

Perleaktige riskorn med et vakkert lilla skjær, strødd med fyldige bønner. En herlig tekstur som frigjør en dyp aroma av ristede hasselnøtter i hver eneste bit.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 415
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 71 g
• Lipides: 6 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( skylt )
• 100 g Hele soyabønner ( bløtlagt )
• 450 ml Mineralvann
• 1 klype Grått havsalt
• 50 g Svarte soyabønner ( bløtlagt )

Fremgangsmåte

1. Legg bønnene i bløt

   Legg soyabønnene og de svarte Seoritae-bønnene i en bolle med kaldt vann. La dem svelle til de har doblet i størrelse og skallet er helt glatt og uten rynker.

2. Skyll risen

   Skyll den hvite risen i kaldt vann flere ganger. Gni kornene lett mellom hendene. Vannet må gå fra å være melkehvitt til helt klart for å hindre at risen blir for klebrig.

3. Kok opp

   Ha ris, begge typer avrente bønner, salt og vann i en tykkbunnet kjele. Kok opp. Så snart store bobler bryter overflaten, legger du på et tett lokk og skrur varmen ned til det aller laveste.

4. Den avgjørende hvilen

   Slå av varmen, men ikke løft på lokket. Dampen som er fanget i kjelen gjør bønnene møre helt inn til kjernen. Etter 10 minutter kan du lufte risen forsiktig med en spatel.

Kokkens tips

• Bruk gjerne bløtleggingsvannet fra bønnene til selve kokingen; det er her de naturlige fargestoffene som gir risen den dype fargen ligger.
• Hvis du bruker riskoker, bør du velge programmet for 'Grains' eller 'Brown Rice' for et optimalt resultat.

Oppbevaring

Holder i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Ved oppvarming kan du tilsette en skvett vann og bruke mikrobølgeovn eller damp.