Kokosmelkpudding

En kritthvit delikatesse, fast nok til å skjæres i biter, men så myk at den smelter på tungen. Den milde og rene kokosduften får virkelig skinne i denne silkemyke desserten.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 460
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 41 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 600 ml Kokosmelk ( godt sammenblandet )
• 80 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 60 g Maisstivelse ( siktet )
• 1 pinch Fleur de sel ( naturell )
• 30 g Kokoskjøtt valgfritt ( revet til garnityr )

Instruksjoner

1. Rør ut stivelsen

   Hell 100 ml kald kokosmelk i en bolle. Tilsett maisstivelse og visp kraftig til alle klumper er borte. Blandingen skal være helt glatt og jevn.

2. Varm opp basen

   Hell resten av kokosmelken i en kjele sammen med sukker og en klype havsalt. Varm opp til kokepunktet over middels varme mens du rører til sukkeret er helt oppløst.

3. Tykk puddingen

   Hell stivelsesblandingen i kjelen i en tynn stråle under stadig omrøring. Når kremen plutselig tykner og legger seg som et tungt lag på baksiden av skjeen, tar du kjelen av varmen umiddelbart.

4. Forming og avkjøling

   Hell massen over i en firkantet form som er skylt med kaldt vann på forhånd. Glatt ut overflaten. La den avkjøles i romtemperatur før du setter den i kjøleskapet i minst 4 timer. Puddingen skal være fast, men ha en herlig dissete konsistens.

   0

Kokketips

• Skyll formen med kaldt vann rett før du heller i massen, så slipper puddingen taket mye lettere når den skal hvelves.
• Sil gjerne kremen gjennom en finkornet sil før du har den i formen for å sikre et fullstendig silkemykt resultat.
• Unngå at kokosmelken fosskoker, da for kraftig varme kan påvirke den delikate kokosduften.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Bruk en lufttett beholder slik at puddingen ikke tar til seg smak fra andre matvarer.