Pudding med kokosmelk
Ingredienser
- 600 mlKokosmelk (godt sammenblandet)
- 80 gHvitt sukker (finkornet)
- 60 gMaisstivelse (siktet)
- 1 klypeFleur de sel (naturell)
- 30 gKokoskjøtt (revet til garnityr)
Tilberedning
En kritthvit delikatesse, fast nok til å skjæres i biter, men så myk at den smelter på tungen. Den milde og rene kokosduften får virkelig skinne i denne silkemyke desserten.
- 1
Hell 100 ml kald kokosmelk i en bolle. Tilsett maisstivelse og visp kraftig til alle klumper er borte. Blandingen skal være helt glatt og jevn.
- 2
Hell resten av kokosmelken i en kjele sammen med sukker og en klype havsalt. Varm opp til kokepunktet over middels varme mens du rører til sukkeret er helt oppløst.
- 3
Hell stivelsesblandingen i kjelen i en tynn stråle under stadig omrøring. Når kremen plutselig tykner og legger seg som et tungt lag på baksiden av skjeen, tar du kjelen av varmen umiddelbart.
- 4
Hell massen over i en firkantet form som er skylt med kaldt vann på forhånd. Glatt ut overflaten. La den avkjøles i romtemperatur før du setter den i kjøleskapet i minst 4 timer. Puddingen skal være fast, men ha en herlig dissete konsistens.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll formen med kaldt vann rett før du heller i massen, så slipper puddingen taket mye lettere når den skal hvelves.
- Sil gjerne kremen gjennom en finkornet sil før du har den i formen for å sikre et fullstendig silkemykt resultat.
- Unngå at kokosmelken fosskoker, da for kraftig varme kan påvirke den delikate kokosduften.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Bruk en lufttett beholder slik at puddingen ikke tar til seg smak fra andre matvarer.
