Kokosbarfi med kardemomme

En fyldig kokosfudge som smelter på tungen og er enkel å dele i pene biter. Den nydelige aromaen fra kardemomme forenes med smaksrikt ghee-smør, noe som gir en fløyelsmyk tekstur som formelig går i oppløsning i munnen, med et tydelig bitt fra kokosen.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 599
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 55 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 300 g Kokoskjøtt ( finrevet )
• 200 ml Søtet kondensert melk
• 50 g Hvitt sukker
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Malt kardemomme
• 30 g Ristede saltede cashewnøtter valgfritt ( knuste )

Instruksjoner

1. Varm opp ghee

   Smelt ghee i en tykkbunnet kjele over middels varme. Smøret skal være helt flytende og begynne å skimre før du tilsetter de neste ingrediensene.

2. Rist kokosen

   Tilsett revet kokos og rør kontinuerlig i ca. 5 minutter. Kokosen skal varmes godt opp slik at den slipper den gode aromaen, men pass på at den ikke tar farge – vi vil beholde den delikate, hvite fargen.

3. Bind massen sammen

   Hell i søtet kondensert melk og sukker. Rør kraftig. Sukkeret vil smelte og binde seg med kokosen til en saftig og glansfull masse.

4. Kok massen fast

   Fortsett å koke under stadig omrøring til massen tykner. Et sikkert tegn på at den er ferdig, er når den danner en kompakt kule som slipper kantene på kjelen helt.

5. Tilsett smak og form

   Vend inn kardemomme og hell blandingen over i en smurt form. Bruk baksiden av en skje til å presse massen godt sammen og glatte ut overflaten. Dryss over cashewnøtter og la den stivne i kjøleskapet før du skjærer den i klassiske ruter eller diamanter.

Kokketips

• Ikke ta øynene fra kjelen: Mot slutten kan sukkeret svi seg på bare noen få sekunder.
• For å få helt rene snitt bør du vente til din barfi er helt kald, gjerne etter minst 4 timer i kjøleskapet.
• Hvis massen virker for klissete, kan du la den koke i et par minutter til for at fuktigheten skal fordampe skikkelig.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil en uke for at den skal holde seg myk og fersk.