Kokosbarfi med kardemomme
Ingredienser
- 300 gKokoskjøtt (finrevet)
- 200 mlSøtet kondensert melk
- 50 gHvitt sukker
- 2 ssGhee
- 1 tsMalt kardemomme
- 30 gRistede saltede cashewnøtter (knuste)
Tilberedning
En fyldig kokosfudge som smelter på tungen og er enkel å dele i pene biter. Den nydelige aromaen fra kardemomme forenes med smaksrikt ghee-smør, noe som gir en fløyelsmyk tekstur som formelig går i oppløsning i munnen, med et tydelig bitt fra kokosen.
- 1
Smelt ghee i en tykkbunnet kjele over middels varme. Smøret skal være helt flytende og begynne å skimre før du tilsetter de neste ingrediensene.
- 2
Tilsett revet kokos og rør kontinuerlig i ca. 5 minutter. Kokosen skal varmes godt opp slik at den slipper den gode aromaen, men pass på at den ikke tar farge – vi vil beholde den delikate, hvite fargen.
- 3
Hell i søtet kondensert melk og sukker. Rør kraftig. Sukkeret vil smelte og binde seg med kokosen til en saftig og glansfull masse.
- 4
Fortsett å koke under stadig omrøring til massen tykner. Et sikkert tegn på at den er ferdig, er når den danner en kompakt kule som slipper kantene på kjelen helt.
- 5
Vend inn kardemomme og hell blandingen over i en smurt form. Bruk baksiden av en skje til å presse massen godt sammen og glatte ut overflaten. Dryss over cashewnøtter og la den stivne i kjøleskapet før du skjærer den i klassiske ruter eller diamanter.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke ta øynene fra kjelen: Mot slutten kan sukkeret svi seg på bare noen få sekunder.
- For å få helt rene snitt bør du vente til din barfi er helt kald, gjerne etter minst 4 timer i kjøleskapet.
- Hvis massen virker for klissete, kan du la den koke i et par minutter til for at fuktigheten skal fordampe skikkelig.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil en uke for at den skal holde seg myk og fersk.
