Peanøttsmørkjeks
Ingredienser
- 250 gPeanøttsmør (kremet)
- 115 gUsaltet smør (mykt)
- 100 gHvitt sukker
- 100 gBrunt sukker
- 1 stkEgg (helt)
- 190 gHvetemel
- 1 tsNatron
- 1 tsVaniljeekstrakt
- 1 klypeFleur de sel
Tilberedning
Saftige og fyldige kjeks som smelter på tungen, med en intens smak av brente peanøtter. Overflaten har det klassiske rissmønsteret, mens kjernen forblir fløyelsmyk.
- 1
Pisk sammen mykt smør, peanøttsmør, sukker og brunt sukker i en bolle. Rør kraftig til massen er helt jevn, luftig og har fått en litt lysere farge.
- 2
Rør inn egget og vaniljeekstrakt. Pisk det godt sammen til du får en glatt og litt klebrig tekstur.
- 3
Vend inn hvetemel, natron og flaksalt (fleur de sel). Bland kun til melet akkurat har forsvunnet inn i deigen. Ikke rør for mye – da beholder kjeksene sin møre og sprø konsistens.
- 4
Trill deigen til kuler på størrelse med en valnøtt og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Trykk dem forsiktig flate med en gaffel, to ganger i kryss, for å lage det tradisjonelle rutemønsteret.
- 5
Stek på 180 °C. Ta kjeksene ut med en gang kantene er gylne og faste, selv om midten fremdeles virker veldig myk. De vil sette seg og bli perfekte når de får hvile på stekebrettet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek dem for lenge: Kjeksene skal være myke når de kommer ut av ovnen, de blir fastere etter hvert som de avkjøles.
- Gaffelmønsteret er ikke bare til pynt – det sørger for at den tette deigen blir jevnt stekt helt gjennom.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil 5 dager for å holde dem deilig myke.
