Myke sirupskaker

Mørke, seige kaker med det karakteristiske sprukne utseendet. Teksturen er fyldig og myk, med en varmende smak av ingefær og mørk sirup som sitter lenge i munnen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 606
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 89 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 113.3 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 100 g Brunt sukker
• 66.7 g Hvitt sukker ( til å rulle kakene i )
• 0.7 piece Egg ( romtemperert )
• 40 ml Rørsukkermelasse
• 200 g Hvetemel
• 1.3 tsp Natron
• 0.7 tbsp Malt ingefær
• 0.7 tsp Malt kanel
• 0.3 tsp Nellik ( malt )
• 0.7 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Rør smør og sukker hvitt

   Pisk sammen det myke smøret med brunt sukker og deler av det hvite sukkeret. Massen skal bli lys, luftig og kremet.

2. Bland inn det våte

   Rør inn egg og mørk sirup. Pisk kraftig til blandingen er helt glatt, mørk og blank.

3. Klargjør de tørre ingrediensene

   Bland sammen hvetemel, natron, malt ingefær, kanel, malt nellik og havsalt i en separat bolle.

4. Vend sammen deigen

   Sikt de tørre ingrediensene over sirupsblandingen. Bruk en slikkepott og vend det forsiktig sammen til melet akkurat har forsvunnet. Deigen skal være myk og litt klebrig.

5. Trill kuler i sukker

   Form deigen til kuler på størrelse med en valnøtt. Rull dem grundig i resten av det hvite sukkeret. Dette er hemmeligheten bak den sprø, glitrende overflaten.

6. Steking

   Stek på 180°C i ca. 10 minutter. Kakene vil flyte utover og sprekke opp på toppen. Ta dem ut med en gang kantene har satt seg, selv om midten fremdeles kjennes veldig myk.

Kokketips

• Ikke overarbeid deigen etter at melet er tilsatt; da risikerer du at kakene blir harde i stedet for seige.
• Hvis deigen er for klissete å jobbe med, kan den hvile i kjøleskapet i 30 minutter før du triller kulene.
• Ta kakene ut av ovnen så snart sprekkene viser seg, selv om de virker litt ustekte i midten – de setter seg når de avkjøles.

Oppbevaring

Oppbevares i en tett kakeboks i opptil 5 dager for å beholde den perfekte, seige konsistensen.