Myke sirupskaker
Ingredienser
- 113,3 gUsaltet smør (romtemperert)
- 100 gBrunt sukker
- 66,7 gHvitt sukker (til å rulle kakene i)
- 0,7 stkEgg (romtemperert)
- 40 mlRørsukkermelasse
- 200 gHvetemel
- 1,3 tsNatron
- 0,7 ssMalt ingefær
- 0,7 tsMalt kanel
- 0,3 tsNellik (malt)
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Mørke, seige kaker med det karakteristiske sprukne utseendet. Teksturen er fyldig og myk, med en varmende smak av ingefær og mørk sirup som sitter lenge i munnen.
- 1
Pisk sammen det myke smøret med brunt sukker og deler av det hvite sukkeret. Massen skal bli lys, luftig og kremet.
- 2
Rør inn egg og mørk sirup. Pisk kraftig til blandingen er helt glatt, mørk og blank.
- 3
Bland sammen hvetemel, natron, malt ingefær, kanel, malt nellik og havsalt i en separat bolle.
- 4
Sikt de tørre ingrediensene over sirupsblandingen. Bruk en slikkepott og vend det forsiktig sammen til melet akkurat har forsvunnet. Deigen skal være myk og litt klebrig.
- 5
Form deigen til kuler på størrelse med en valnøtt. Rull dem grundig i resten av det hvite sukkeret. Dette er hemmeligheten bak den sprø, glitrende overflaten.
- 6
Stek på 180°C i ca. 10 minutter. Kakene vil flyte utover og sprekke opp på toppen. Ta dem ut med en gang kantene har satt seg, selv om midten fremdeles kjennes veldig myk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overarbeid deigen etter at melet er tilsatt; da risikerer du at kakene blir harde i stedet for seige.
- Hvis deigen er for klissete å jobbe med, kan den hvile i kjøleskapet i 30 minutter før du triller kulene.
- Ta kakene ut av ovnen så snart sprekkene viser seg, selv om de virker litt ustekte i midten – de setter seg når de avkjøles.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en tett kakeboks i opptil 5 dager for å beholde den perfekte, seige konsistensen.
