Havrekjeks med sjokolade og kanel
Ingredienser
- 115 gUsaltet smør (romtemperert)
- 100 gBrunt sukker (fastpakket)
- 50 gHvitt sukker
- 1 stkEgg (romtemperert)
- 1 tsVaniljeekstrakt
- 150 gHvetemel
- 1 tsNatron
- 1 tsMalt kanel
- 1 klypeFleur de sel
- 150 gHavregryn
- 100 gMørk sjokolade (grovhakket i biter)
Tilberedning
Sprø i kanten og deilig seige i midten. Duften av karamellisert brunt sukker og varm kanel brer seg i hele huset så snart stekeovnen åpnes.
- 1
Pisk det romtempererte smøret sammen med hvitt og brunt sukker. Blandingen skal bli lys, glatt og herlig luftig.
- 2
Rør inn egget og vaniljeekstrakten. Pisk kraftig til egget er helt absorbert og du har en jevn og smidig base.
- 3
Sikt inn mel, natron, kanel og havsalt. Bruk en slikkepott og vend det forsiktig sammen til alt er akkurat kombinert – ikke rør for mye, da kan deigen bli for elastisk.
- 4
Fold inn havregryn og grovhakket mørk sjokolade. Deigen skal være fast, fyldig og litt klissete.
- 5
Form deigen til kuler på størrelse med en golfball og legg dem med god avstand på et stekebrett. Stek på 180 °C. Ta dem ut når kantene er gylne, selv om midten fremdeles føles myk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek kjeksene for lenge: De skal se litt understekte ut i midten når du tar dem ut; de setter seg og blir perfekte når de avkjøles på rist.
- Bruk ekte meierismør av god kvalitet; det er dette som gir den dype, nøtteaktige smaken under stekingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar kjeksene i en tett kakeboks av metall i opptil 5 dager for å bevare den herlige kontrasten mellom de sprø kantene og den myke kjernen.
