Klassiske franske kanapeer

Tre fristende varianter på sprøtt brød: smeltende foie gras, frisk sjøørret med fløyelsmyk krem, og mild chèvre med honning. Delikate munnfuller med et perfekt bitt.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 440
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 27 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 1 piece Tradisjonell baguette ( skåret i skiver )
• 100 g Anklever ( skåret kald )
• 50 g Fikensyltetøy
• 100 g Sjøørret ( fint oppskåret )
• 50 g Isigny-fløte
• 10 g Frisk gressløk ( finhakket )
• 0.5 piece Sitron ( presset til saft )
• 100 g Smørbar geitost
• 1 tbsp Honning
• 20 g Valnøttkjerner
• 1 pinch Malt svart pepper
• 100 g Røkt laks ( i tynne skiver )

Instruksjoner

1. Risting av brødet

   Skjær baguetten i 1 cm tykke skiver. Rist dem under grillelementet i ovnen til de er gylne og sprø. Brødet skal føles tørt og fast, slik at det tåler toppingen uten å bli mykt.

2. Kanapeer med foie gras

   Skjær den kalde foie grasen i 5 mm tykke skiver. Legg dem på en tredjedel av de fortsatt lune brødskivene. Topp med en liten dert fikenmarmelade. Fettet skal akkurat begynne å 'svette' i møte med varmen fra brødet.

3. Smaksatt krem

   Rør sammen crème fraîche (gjerne Isigny) med en skvis sitronsaft og finhakket gressløk. Smak til med en klype pepper. Kremen skal være fast nok til at den holder formen på skjeen.

4. Anretning av fisk og chèvre

   Legg delikate bånd av sjøørret eller røkelaks på den neste tredjedelen av skivene sammen med en dash av den smaksatte kremen. På de resterende skivene smører du chèvre, rissler over litt honning og trykker en valnøttkjerne i midten for ekstra tekstur.

Kokketips

• Ta foie gras ut av kjøleskapet i aller siste liten for å få helt rene og pene skiver.
• Hvis brødet er for varmt, vil chèvren smelte og renne; la skivene avkjøles noe før du smører dem.
• Bruk en brødkniv med takker når du skjærer baguetten, slik at du ikke trykker sammen den luftige krummen.

Oppbevaring

Bør serveres umiddelbart for å bevare sprøheten i brødet. Bør ikke settes i kjøleskap etter at de er ferdig anrettet.