Hjemmelagde, lune pitabrød

Luftige brød som blåser seg opp som ballonger, med en myk og lett kjerne. En matt, gyllen skorpe som dufter herlig av nybakt hvete og fersk gjær.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 516
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 94 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( siktet )
• 300 ml Mineralvann ( lunkent )
• 20 g Fersk gjær ( smuldret )
• 10 g Grått havsalt
• 1 tsp Hvitt sukker
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje

Instruksjoner

1. Gjæring og aktivering

   Smuldre den ferske gjæren i en bolle og rør den ut med sukker og 50 ml lunkent mineralvann. La blandingen hvile i ca. 10 minutter, til det danner seg et lett skum på overflaten.

2. Elt sammen deigen

   Bland hvetemel og havsalt. Tilsett gjærblandingen, olivenolje og resten av vannet. Elt deigen kraftig til den er helt smidig, elastisk og ikke lenger klistrer seg til fingrene.

3. Første heving

   Dekk deigen med et fuktig kjøkkenhåndkle. La den heve på et lunt og lunt sted i halvannen time. Deigen skal doble seg i størrelse og se skikkelig luftig ut.

4. Forming av pitabrødene

   Del deigen i 8 like store emner og trill dem til boller. Kjevle dem ut på en melet flate til runde leiver, ca. 5 mm tykke. Pass på at de er jevne i formen for at de skal kunne blåse seg skikkelig opp.

5. Lynrask steking

   Forvarm ovnen til 250 °C med stekebrettet inni. Legg pitabrødene rett på det rykende varme brettet. Etter bare 2–3 minutter vil brødene plutselig blåse seg opp. Ta dem ut så snart de er myke og har fått en helt lys, gyllen farge.

Kokketips

• Hemmeligheten bak de luftige lommene er temperatursjokket: både ovnen og stekebrettet må være rykende varme.
• Pakk brødene inn i et rent kjøkkenhåndkle med en gang de kommer ut av ovnen for å bevare fuktigheten og den herlige mykheten.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i en tett pose eller et klede. Kan fint fryses så snart de er avkjølt.