Corned Beef Hash

En rustikk pannedrett der saftig kjøtt møter sprøstekte poteter. Kontrasten mellom den møre kjernen og den dype, gylne stekeskorpen er selve definisjonen på denne klassikeren.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 367
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 27 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 600 g Potet ( skrelt og kuttet i terninger )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 40 g Saltet smør ( til steking )
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 stk Bladpersille valgfritt ( finhakket )
• 340 g Corned beef på boks ( kuttet i terninger )

Fremgangsmåte

1. Forkok potetene

   Start potetene i kaldt, saltet vann. Kok opp og la det småkoke til en knivspiss glir gjennom uten motstand, men pass på at de ikke blir så møre at de koker i stykker.

2. Del opp ingrediensene

   Kutt poteter og corned beef i jevne terninger på ca. én centimeter. Finhakk løken slik at den nesten smelter inn i retten under steking.

3. Surr løken

   Varm opp smør i en støpejernspanne. Når det begynner å skumme og dufter nøttaktig, tilsetter du løken. La den steke til den er blank og mør.

4. Stek til det er sprøtt

   Ha i kjøtt og poteter. Press det godt ned med en stekespade for å pakke alt sammen. La det steke uten omrøring i 5 minutter for å danne en sprø skorpe. Snu og gjenta prosessen.

Kokkens tips

• Unngå slipp-lett-panner; en solid støpejernspanne er helt nødvendig for å få den dype, brune stekeskorpen.
• Ikke rør for ofte: Hemmeligheten er å la Maillard-reaksjonen få gjøre magien sin i bunnen av panna.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varmes opp i en panne med en klatt smør for å gjenopprette sprøheten.