Klassisk Bubble and Squeak

En tykk og rustikk grønnsakskake der kål og potet gir etter for gaffelen. Stekeskorpen er dypt gyllen og sprø, og sprer en herlig duft av brunet smør og røkt bacon.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 309
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 25 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 500 g Potetmos ( kald )
• 300 g Savoykål ( strimlet og kokt )
• 150 g Røkt bacon i terninger
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 30 g Saltet smør
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Stek garnityret

   Ha bacon og finhakket løk i en stor panne. La baconfettet smelte ut og løken bli blank og myk, uten at den tar for mye farge.

2. Vend sammen grønnsakene

   Bland potetmosen og den strimlede kålen i en bolle. Vend inn det stekte baconet og løken. Krydre raust med pepper. Massen skal være fast og fin.

3. Form og brun kaken

   Varm opp saltet smør i pannen til det skummer. Ha i grønnsaksblandingen og press den godt ned med baksiden av en skje til en jevn kake. La den ligge helt i ro slik at det dannes en ordentlig stekeskorpe.

4. Snu og stek ferdig

   Når kantene er mørkebrune og sprø, snur du kaken (bruk gjerne en tallerken som hjelp). La den andre siden bli like gyllen. Kaken skal være rykende varm i midten og knasende sprø på overflaten.

Kokkens tips

• Ikke rør i kaken hele tiden: det er den uforstyrrede kontakten med pannen som skaper den uunnværlige, sprø stekeskorpen.
• Hvis potetmosen din er litt for løs, kan du blande inn noen gaffelmoste poteter for å gi kaken mer struktur og hold.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm opp i en stekepanne for å gjenopprette sprøheten; unngå mikrobølgeovn da det gjør skorpen myk.