Potet- og kålpanne
Ingredienser
- 500 gPotetmos (kald)
- 300 gSavoykål (strimlet og kokt)
- 150 gRøkt bacon i terninger
- 1 stkLøk (finhakket)
- 30 gSaltet smør
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En tykk og rustikk grønnsakskake der kål og potet gir etter for gaffelen. Stekeskorpen er dypt gyllen og sprø, og sprer en herlig duft av brunet smør og røkt bacon.
- 1
Ha bacon og finhakket løk i en stor panne. La baconfettet smelte ut og løken bli blank og myk, uten at den tar for mye farge.
- 2
Bland potetmosen og den strimlede kålen i en bolle. Vend inn det stekte baconet og løken. Krydre raust med pepper. Massen skal være fast og fin.
- 3
Varm opp saltet smør i pannen til det skummer. Ha i grønnsaksblandingen og press den godt ned med baksiden av en skje til en jevn kake. La den ligge helt i ro slik at det dannes en ordentlig stekeskorpe.
- 4
Når kantene er mørkebrune og sprø, snur du kaken (bruk gjerne en tallerken som hjelp). La den andre siden bli like gyllen. Kaken skal være rykende varm i midten og knasende sprø på overflaten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør i kaken hele tiden: det er den uforstyrrede kontakten med pannen som skaper den uunnværlige, sprø stekeskorpen.
- Hvis potetmosen din er litt for løs, kan du blande inn noen gaffelmoste poteter for å gi kaken mer struktur og hold.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm opp i en stekepanne for å gjenopprette sprøheten; unngå mikrobølgeovn da det gjør skorpen myk.
