Svenske pepperkaker
Ingredienser
- 100 gSmør
- 180 gSukker
- 100 mlLys sirup
- 100 mlVann
- 1 ssMalt kanel (malt)
- 1 ssFrisk ingefær (malt)
- 1 ssNellik (malt)
- 1 tsNatron
- 375 gMel (pluss litt til utbaking)
Tilberedning
Den tynne, gyllenbrune kaken knekker sprøtt og er tørr og sprø i munnen. Kanel, ingefær og nellik gir en varm duft, med en lett karamelltone fra sirupen.
- 1
Ha smør, sukker og lys sirup i en kjele. Varm opp på lav varme under omrøring til smøret har smeltet og sukkeret er fuktig. Ikke la det koke.
- 2
Ta kjelen av varmen. Rør inn vann, kanel, ingefær og malt nellik. La blandingen bli lunken og slutte å dampe kraftig.
- 3
Bland mel og natron i en stor bolle. Hell i den lunkne krydderblandingen og rør til det ikke er synlig tørt mel. Deigen skal være jevn og smidig. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 4
Forvarm ovnen til 175 °C. Dryss mel på benken og kjevlen, og kjevle deigen svært tynt. Stikk ut kakene og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Stek i 5–7 minutter, til kantene er gylne. La kakene avkjøles på brettet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Kjevle ut deigen i små porsjoner og oppbevar resten kaldt; kald deig er lettere å stikke ut og fester seg mindre til kjevlen.
- Kjevle jevnt og svært tynt. Ujevn tykkelse gjør at kantene blir mørke før midten har tørket.
- Ta kakene ut så snart kantene får farge; de blir faste mens de avkjøles på brettet.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar de stekte kakene i en lufttett boks ved romtemperatur i opptil 2 uker. Deigen holder seg 3 dager i kjøleskap eller opptil 2 måneder i fryseren.
