Svenske pepperkaker (pepparkakor)
Ingredienser
- 100 gSmør
- 90 gSukker
- 70 gLys sirup
- 50 mlVann
- 250 gMel (pluss litt ekstra til utkjevling)
- 1,5 tsMalt kanel (malt)
- 1 tsFrisk ingefær (malt)
- 0,5 tsNellik (malt)
- 1 tsNatron
Tilberedning
Tynne kjeks med brunede kanter som knekker sprøtt når du biter i dem. Deigen hviler natten over i kjøleskapet før den kjevles tynt; kanel, ingefær og nellik setter duft på smøret under stekingen.
- 1
Varm smøret med sukkeret og den lyse sirupen på svak varme. Rør til sukkeret er oppløst uten at blandingen koker. Rør inn vannet og la blandingen avkjøles helt.
- 2
Sikt melet sammen med kanel, ingefær, nellik og natron. Hell i den avkjølte smørblandingen og rør bare til deigen er jevn. Ikke elt.
- 3
Samle deigen uten å arbeide den mer, dekk til og sett den i kjøleskapet natten over. Kulden gjør deigen fast nok til å kjevles tynt.
- 4
Varm ovnen til 175 °C. Dryss litt mel på arbeidsbenken og kjevle deigen svært tynt. Stikk ut kakene med former, samle deigrestene og kjevle dem ut på nytt.
- 5
Legg kakene med litt mellomrom på et stekebrett med bakepapir. Stek i 6–8 minutter, til kantene er gylne. Flytt dem forsiktig over på en rist; de blir sprø når de avkjøles.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Kjevle deigen mellom to ark bakepapir hvis den kleber. Da får du jevn tykkelse uten å arbeide inn for mye mel.
- Ta bare ut den delen av deigen du skal kjevle. Kald deig holder kantene skarpe når du stikker ut kakene.
- Ta kakene ut så snart kantene blir gylne. De kan virke myke varme, men blir sprø når de avkjøles.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar avkjølte kjeks i en lufttett boks ved romtemperatur i opptil 2 uker. Rå deig kan fryses i opptil 2 måneder.
