Hjemmelaget Matcha-iskrem

En silkemyk iskrem med en dyp, mosegrønn farge. Matcha-teens karakteristiske, gressaktige bitterhet balanseres perfekt av fyldig fløte og akkurat passe sødme.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 378
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 31 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 15 g Matchapulver ( siktet )
• 250 ml Helmelk ( fersk )
• 250 ml Fløte ( kremfløte )
• 100 g Hvitt sukker
• 4 stk Egg ( kun eggeplommer )

Fremgangsmåte

1. Utrøring av matcha

   Bland matcha-pulveret med litt varm melk i en liten bolle. Bruk en visp og rør kraftig til alle klumper er borte og du har en helt glatt pasta.

2. Klargjøring av isbasen

   Pisk eggeplommer og sukker til en lys og luftig eggedosis. Varm samtidig opp resten av melken og fløten i en kjele til rett under kokepunktet.

3. Legering av kremen

   Hell den varme væsken over eggedosisen i en tynn stråle mens du rører konstant. Hell alt tilbake i kjelen over svak varme. Rør hele tiden med en slikkepott til kremen tykner – den er ferdig når den dekker baksiden av skjeen og du kan trekke en tydelig strek med fingeren.

4. Frysning og røring

   Rør matcha-pastaen godt inn i isbasen. La blandingen avkjøles helt i kjøleskapet. Hell den deretter i en ismaskin og kjør til iskremen har fått en fast og kremet konsistens.

Kokkens tips

• La aldri isbasen koke etter at eggeplommene er tilsatt, da vil kremen skille seg.
• Bruk matcha av god kvalitet (gjerne 'ceremonial grade') for å unngå en altfor stram og besk ettersmak.
• Sil isbasen gjennom en finkornet sil før frysning for å sikre et helt perfekt og silkemykt resultat.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i fryseren. Ta iskremen ut ca. 10 minutter før servering, slik at den rekker å bli passe myk og temperert.