Jordbær- og matcha-kakigori

Tilberedning

Et fjell av barbert is, lett som nysnø, som smelter i det øyeblikket det treffer tungen. Frisk, rød jordbærsaus møter dypgrønn matcha, bundet sammen av fløyelsmyk søtet kondensert melk.

1. 1

   Hell mineralvannet i en firkantet beholder. Plasser den i fryseren til du har en solid, gjennomsiktig isblokk. Ta den ut 5 minutter før du skal barbere isen slik at den tempereres; ellers blir isen sprø og kornete i stedet for luftig.

2. 2

   Bland jordbærskivene og sukkeret i en liten kjele. La det småkoke over lav varme til saften tykner og dekker baksiden av en skje. Sil blandingen for å få en helt glatt og skinnende sirup, og la den avkjøles helt.

3. 3

   Rør ut matchapulveret med litt varmt (ikke kokende) vann i en bolle. Pisk kraftig med en visp for å fjerne alle klumper, slik at du får en smidig og jevn blanding.

4. 4

   Lag den røde bønnepastaen ved å koke azukibønner sammen med sukker til de er helt møre og kan moses til en grov puré. La pastaen avkjøles helt før bruk.

5. 5

   Bruk en kakigori-maskin eller en egnet maskin til å barbere isblokken over en iskald bolle. Isen skal falle som ultrafine flak, akkurat som nysnø, uten å klumpe seg sammen.

6. 6

   Legg en raus skje med azukipasta på siden eller i bunnen av bollen. Hell jordbærsirupen over den ene siden av isfjellet og matchaen over den andre. Avslutt med å ringle søtet kondensert melk over toppen. Server umiddelbart!