Jordbær- og matcha-kakigori

Et fjell av barbert is, lett som nysnø, som smelter i det øyeblikket det treffer tungen. Frisk, rød jordbærsaus møter dypgrønn matcha, bundet sammen av fløyelsmyk søtet kondensert melk.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 224
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 46 g
• Fett: 2 g

Ingredienser

• 500 ml Mineralvann ( frosset til en solid isblokk )
• 200 g Jordbær ( skåret i tynne skiver )
• 100 g Hvitt sukker
• 2 tbsp Matchapulver
• 4 tbsp Søtet kondensert melk
• 100 g Adzukibønner ( kokt og søtet til bønnepasta (anko) )

Instruksjoner

1. Klargjøring av isbasen

   Hell mineralvannet i en firkantet beholder. Plasser den i fryseren til du har en solid, gjennomsiktig isblokk. Ta den ut 5 minutter før du skal barbere isen slik at den tempereres; ellers blir isen sprø og kornete i stedet for luftig.

2. Hjemmelaget jordbærsirup

   Bland jordbærskivene og sukkeret i en liten kjele. La det småkoke over lav varme til saften tykner og dekker baksiden av en skje. Sil blandingen for å få en helt glatt og skinnende sirup, og la den avkjøles helt.

3. Matchabase

   Rør ut matchapulveret med litt varmt (ikke kokende) vann i en bolle. Pisk kraftig med en visp for å fjerne alle klumper, slik at du får en smidig og jevn blanding.

4. Azukipasta (Anko)

   Lag den røde bønnepastaen ved å koke azukibønner sammen med sukker til de er helt møre og kan moses til en grov puré. La pastaen avkjøles helt før bruk.

5. Barbering av isen

   Bruk en kakigori-maskin eller en egnet maskin til å barbere isblokken over en iskald bolle. Isen skal falle som ultrafine flak, akkurat som nysnø, uten å klumpe seg sammen.

6. Anretning og topping

   Legg en raus skje med azukipasta på siden eller i bunnen av bollen. Hell jordbærsirupen over den ene siden av isfjellet og matchaen over den andre. Avslutt med å ringle søtet kondensert melk over toppen. Server umiddelbart!

Kokketips

• Mineralvann er hemmeligheten bak en helt klar og ren isbase uten bismak.
• Hvis isen føles hard og kornete når du barberer den, er den for kald. La blokken hvile et par minutter på benken før du fortsetter.

Oppbevaring

Må nytes umiddelbart før isen smelter. Jordbærsirupen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.