Vaniljepudding

En silkemyk pudding som legger seg vakkert på skjeen, prikket med ekte vaniljefrø. Konsistensen er smidig og akkurat passe fast, med en dyp smak av lun melk og aromatisk vaniljestang.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 213
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 30 g
• Lipides: 7 g

Ingredienser

• 500 ml Helmelk ( delt i to mengder )
• 60 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 1 stk Vaniljestang ( utskrapt )
• 40 g Maisstivelse ( siktet )
• 2 stk Egg ( kun eggeplommer )

Fremgangsmåte

1. Trekking av vanilje

   Snitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha alt i en kjele sammen med 4 dl helmelk. Varm opp til kokepunktet. Når den deilige vaniljeduften fyller kjøkkenet, tar du kjelen av varmen og lar det trekke i 10 minutter.

2. Klargjøring av jevning

   Bland sammen maisstivelse, sukker og eggeplommer i en bolle. Spe med den resterende desiliteren med kald melk og rør til blandingen er helt glatt og uten klumper.

3. Innkok og tykning

   Løft vaniljestangen ut av den varme melken. Hell melken over eggeblandingen mens du pisker jevnt, og hell så alt tilbake i kjelen. Varm opp over middels varme under stadig omrøring. Når kremen tykner og begynner å boble, skal den være blank og dekke baksiden av skjeen.

4. Anretning og hvile

   Hell puddingen umiddelbart over i porsjonsformer eller små skåler. For å unngå snerk kan du legge plastfilm helt nedi overflaten eller drysse over et tynt lag sukker. La den kjøle seg ned på benken før den settes i kjøleskapet slik at konsistensen får satt seg ordentlig.

Kokkens tips

• For en enda dypere smaksprofil kan du la vaniljestangen trekke i melken i kjøleskapet over natten.
• Hvis det skulle oppstå klumper i kremen, kan du raskt kjøre den med en stavmikser for å få den silkemyk igjen.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskapet i opptil 48 timer. Dekk formene godt til slik at puddingen ikke tar til seg lukt fra andre matvarer i skapet.