Key Lime Pie

En fløyelsmyk, fyldig og herlig syrlig limekrem som står i perfekt kontrast til en sprø kjeksbunn. Fyllet skal være blankt og akkurat satt i ovnen for å bevare den kremete konsistensen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 692
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 93 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 0.7 piece Søt mørdeig ( klar til bruk )
• 266.7 g Søtet kondensert melk ( på boks )
• 2.7 piece Egg ( kun plommer )
• 100 ml Limesaft ( nypresset )
• 133.3 ml Fløte ( helt kald )
• 20 g Hvitt sukker ( til kremen )
• 0.7 piece Lime ( til zest )
• 133.3 g Graham-kjeks ( knust til smuler )

Instruksjoner

1. Klargjøring av kjeksbunnen

   Knus kjeksene til fine smuler. Press dem godt ned i bunnen og opp langs kantene på en paiform (bland gjerne inn smeltet smør for å binde alt sammen). Forstek bunnen på 180°C i 10 minutter til den er gyllen og sprø.

2. Syrlig limefyll

   Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk plommene kraftig sammen med søtet kondensert melk til blandingen blir lys og luftig. Hell i limesaften i en tynn stråle mens du rører; syren i saften vil sørge for at kremen tykner naturlig.

3. Steking av paien

   Hell limeblandingen over den forstekte bunnen. Stek videre i 10 minutter på 160°C. Kremen skal ha satt seg langs kantene, men fortsatt være litt skjelvende i midten – akkurat som en god custard.

4. Avkjøling og siste finish

   La paien avkjøles til romtemperatur før du setter den i kjøleskapet i minst 3 timer. Pisk kremfløten stiv med sukkeret. Fordel den luftige kremen over den kalde paien og topp med finrevet limeskall for en nydelig aroma.

Kokketips

• Ikke stek fyllet for lenge, ellers mister det glansen og kan få en kornete tekstur.
• Tålmodighet er viktig – paien trenger tid i kjøleskapet for at smakene skal utvikle seg og konsistensen skal sette seg helt.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Dekk den til for å unngå at den tar til seg smak fra andre matvarer.