Key lime pie
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (klar til bruk)
- 266,7 gSøtet kondensert melk (på boks)
- 2,7 stkEgg (kun plommer)
- 100 mlLimesaft (nypresset)
- 133,3 mlFløte (helt kald)
- 20 gHvitt sukker (til kremen)
- 0,7 stkLime (til zest)
- 133,3 gGraham-kjeks (knust til smuler)
Tilberedning
En fløyelsmyk, fyldig og herlig syrlig limekrem som står i perfekt kontrast til en sprø kjeksbunn. Fyllet skal være blankt og akkurat satt i ovnen for å bevare den kremete konsistensen.
- 1
Knus kjeksene til fine smuler. Press dem godt ned i bunnen og opp langs kantene på en paiform (bland gjerne inn smeltet smør for å binde alt sammen). Forstek bunnen på 180°C i 10 minutter til den er gyllen og sprø.
- 2
Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk plommene kraftig sammen med søtet kondensert melk til blandingen blir lys og luftig. Hell i limesaften i en tynn stråle mens du rører; syren i saften vil sørge for at kremen tykner naturlig.
- 3
Hell limeblandingen over den forstekte bunnen. Stek videre i 10 minutter på 160°C. Kremen skal ha satt seg langs kantene, men fortsatt være litt skjelvende i midten – akkurat som en god custard.
- 4
La paien avkjøles til romtemperatur før du setter den i kjøleskapet i minst 3 timer. Pisk kremfløten stiv med sukkeret. Fordel den luftige kremen over den kalde paien og topp med finrevet limeskall for en nydelig aroma.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek fyllet for lenge, ellers mister det glansen og kan få en kornete tekstur.
- Tålmodighet er viktig – paien trenger tid i kjøleskapet for at smakene skal utvikle seg og konsistensen skal sette seg helt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Dekk den til for å unngå at den tar til seg smak fra andre matvarer.
