Pistasjekreps

Tilberedning

Silkemyke, florlette og aromatiske franske pannekaker. Røren er fløyelsmyk, og toppes med knuste pistasjnøtter som gir en herlig teksturkontrast til den smidige deigen.

1. 1

   Bland hvetemel, sukker og en klype havsalt i en bakebolle. Lag en fordypning i midten og knekk i eggene. Begynn å røre fra midten og pisk gradvis sammen ingrediensene til en tykk masse.

2. 2

   Spe med helmelken litt etter litt for å unngå klumper. Rør inn pistasjpasta og vaniljeekstrakt, og pisk kraftig slik at pistasjpastaen løser seg helt opp i væsken. Røren skal være tynn og smidig. Vend til slutt inn det smeltede smøret.

3. 3

   Varm opp en stekepanne med en liten smørklatt. Hell i en øse med røre og vend raskt på pannen slik at den fordeler seg tynt og jevnt. Når kantene løsner og blir gylne, snur du pannekaken. La den steke i ca. ett minutt på den andre siden.

4. 4

   Brett krepsene i fire (som små vifter). Dryss sjenerøst med knuste, ristede pistasjnøtter for å gi retten både tekstur og en dyp, nøtteaktig smak.