Grillet chorizo
Ingredienser
- 4 stkChorizo (fersk, hel)
- 50 mlTørr hvitvin (til pensling)
- 1 ssEkstra jomfruolivenolje (til å smøre grillristen)
Tilberedning
Sprøtt pølseskinn som sprekker mellom tennene og frigjør aromatisk, krydret fett. En ekte grillklassiker der kjøttet forblir saftig og får en herlig røyksmak fra flammene.
- 1
Prikk chorizoen lett med en gaffel så de ikke sprekker ukontrollert. Dette lar også overflødig fett dryppe ned og gi næring til glørne.
- 2
Legg pølsene på en glovarm grill. Skinnet skal raskt få farge og bli sprøtt. Snu dem jevnlig for et jevnt og fint resultat.
- 3
Pensle pølsene lett med tørr hvitvin underveis. Dampen som oppstår gir kjøttet en nydelig aroma uten at flammene slukkes.
- 4
La pølsene hvile i to minutter utenfor varmen. Skjær dem i tykke skiver; du vil se hvordan den smakfulle kjøttsaften pipler frem på overflaten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke del opp chorizoen før steking, da vil de tørke ut umiddelbart.
- Glørne bør være dekket av et tynt lag hvit aske: du vil ha intens varme, men unngå direkte flammer som svir skinnet.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i en varm panne for å få tilbake den sprø konsistensen.
