Chorizo a la Brasa

Sprøtt pølseskinn som sprekker mellom tennene og frigjør aromatisk, krydret fett. En ekte grillklassiker der kjøttet forblir saftig og får en herlig røyksmak fra flammene.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 12 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 359
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 1 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 4 piece Chorizo ( fersk, hel )
• 50 ml Tørr hvitvin valgfritt ( til pensling )
• 1 tbsp Ekstra jomfruolivenolje ( til å smøre grillristen )

Instruksjoner

1. Klargjør pølsene

   Prikk chorizoen lett med en gaffel så de ikke sprekker ukontrollert. Dette lar også overflødig fett dryppe ned og gi næring til glørne.

2. Bruning på grillen

   Legg pølsene på en glovarm grill. Skinnet skal raskt få farge og bli sprøtt. Snu dem jevnlig for et jevnt og fint resultat.

3. Pensling med vin

   Pensle pølsene lett med tørr hvitvin underveis. Dampen som oppstår gir kjøttet en nydelig aroma uten at flammene slukkes.

4. Hvile og servering

   La pølsene hvile i to minutter utenfor varmen. Skjær dem i tykke skiver; du vil se hvordan den smakfulle kjøttsaften pipler frem på overflaten.

Kokketips

• Ikke del opp chorizoen før steking, da vil de tørke ut umiddelbart.
• Glørne bør være dekket av et tynt lag hvit aske: du vil ha intens varme, men unngå direkte flammer som svir skinnet.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i en varm panne for å få tilbake den sprø konsistensen.