Gnocchi på carbonara-vis

Møre gnocchi dekket i en kremet saus med bacon og parmesan, toppet med en rik eggeplomme.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 704
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 72 g
• Lipides: 33 g

Ingredienser

• 500 g Potet
• 250 g Hvetemel
• 4 stk Egg
• 10 g Usaltet smør
• 0.2 ts Muskatnøtt
• 300 g Lettfløte
• 150 g Røkt bacon i terninger
• 50 g Parmesan

Fremgangsmåte

1. Forbered gnocchi

   Skrell og kok potetene i saltet vann til de er møre. Tøm og mos fint. Tilsett melet, eggeplommen, smøret, saltet, pepperet og muskatnøtten. Kna til en glatt deig dannes. Form gnocchien og sett til side.

2. Forbered carbonarasausen

   I en varm panne, stek baconet til det er gyllent og sprøtt. Tilsett fløten og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til det tykner. Krydre med salt og pepper.

3. Montere og servere

   Bland gnocchien med carbonarasausen i pannen. Server i grunne boller, plasser en eggeplomme i midten av hver porsjon, og dryss over revet parmesan.

Kokkens tips

• Bruk stivelsesrike poteter for en bedre gnocchi-tekstur.
• Ikke oversalt sausen; bacon og parmesan tilfører allerede salt.
• Kna deigen akkurat nok til å være glatt, men ikke for mye for å unngå elastisitet.

Oppbevaring

Forbruk umiddelbart. Rester kan oppbevares i 24 timer i kjøleskapet og spises kaldt i en salat for å unngå overkoking av deigen ved oppvarming.