Gnocchi alla Panna

Tilberedning

Skylette og fløyelsmyke gnocchi badet i en fløyelsmyk parmesansaus. Duften av nyrevet muskatnøtt og smeltet ost som sprer seg i kjøkkenet er rett og slett uimotståelig.

1. 1

   Kok hele poteter med skallet på til de er helt møre – en knivspiss skal gli inn uten motstand. Skrell dem mens de ennå er varme og press dem gjennom en potetpresse for en fin og tørr tekstur.

2. 2

   Bland potetmosen med mel, egg og en klype salt. Arbeid deigen raskt sammen; den skal være myk, men ikke overknaet. Rull ut lange pølser, skjær dem i små biter og lag de karakteristiske rillene med baksiden av en gaffel.

3. 3

   Smelt smør sammen med finhakket hvitløk i en panne. Hell i fløten og la den småkoke forsiktig over middels varme til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med muskatnøtt.

4. 4

   Slipp gnocchiene i en kjele med fosskokende saltvann. Så snart de flyter opp til overflaten, løfter du dem ut og rett over i fløtesausen. Tilsett parmesan og rør kraftig slik at sausen emulgerer og blir herlig kremet.