Fritert camembert

En gyllen og sprø skorpe som knaser mellom tennene og avslører en fløyelsmyk, flytende kjerne av ost. Den umiddelbare kontrasten mellom den varme paneringen og det friske bringebærsyltetøyet er en ren nytelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 429
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 36 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 1 stk Camembert-ost ( godt avkjølt, delt i 8 båter )
• 50 g Hvetemel ( siktet )
• 2 stk Egg ( pisket )
• 100 g Brødkrumme ( finmalt )
• 500 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 4 ss Bringebærsyltetøy ( til servering )

Fremgangsmåte

1. Del opp osten

   Skjær camemberten i åtte like store båter. Bitene bør være helt kalde når du starter, da er de langt enklere å håndtere.

2. Panering

   Vend hver bit først i mel, deretter i pisket egg, og til slutt i brødkrum. Gjenta runden med egg og brødkrum for en dobbelpanering – dette er selve hemmeligheten for å hindre at osten renner ut under friteringen.

3. Fritering

   Senk bitene forsiktig ned i olje som er varmet til 180 °C. Når paneringen er perfekt gyllen og sprø, løfter du dem ut umiddelbart. La dem renne av seg på litt kjøkkenpapir før servering.

Kokkens tips

• Dobbelpanering er helt nødvendig: Hvis laget blir for tynt, vil osten ekspandere og sprekke i den varme oljen.
• Oljen må holde nøyaktig 180 °C; hvis den er for kald, vil paneringen trekke til seg fettet og bli seig i stedet for sprø.

Oppbevaring

Må serveres og nytes umiddelbart etter steking. Retten egner seg ikke til lagring, da paneringen raskt vil miste sprøheten.