Kokosrull med fløyelsmyk melkekrem
Ingredienser
- 500 mlHelmelk (kald)
- 100 mlFløte (flytende)
- 100 gHvitt sukker
- 60 gMaisstivelse
- 30 gUsaltet smør (i terninger)
- 1 ssRosenvann
- 100 gKokoskjøtt (finrevet)
- 20 gRistede saltede pistasjnøtter (hakket)
Tilberedning
En silkemyk og fyldig melkekrem rullet over en seng av revet kokos. Duften av rosevann harmonerer perfekt med den smøraktige rikdommen, og skaper en tekstur som formelig smelter på tungen.
- 1
Dekk bunnen av en rektangulær form raust med revet kokos. Bunnen skal ikke lenger være synlig; laget må være både tett og jevnt fordelt.
- 2
Rør ut maisstivelsen i kald melk i en kjele til alle klumper er borte. Tilsett fløte og sukker. Varm opp over middels varme mens du rører konstant med en visp, helt til kremen tykner ordentlig og legger seg som et tungt lag på baksiden av skjeen.
- 3
Trekk kjelen til side ved første tegn til koking. Rør inn smør og rosevann. Pisk kraftig for å oppnå en helt glatt og glansfull konsistens.
- 4
Hell den varme kremen forsiktig over kokosen. Stryk den utover med en spatel uten å ødelegge kokoslaget, slik at du får en jevn flate med en tykkelse på omtrent 1 cm.
- 5
La formen avkjøles i romtemperatur før du setter den i kjøleskapet i minst 4 timer. Kremen må være helt stivnet og kald tvers igjennom før rulling.
- 6
Skjær kremen i ca. 4 cm brede striper. Legg litt hakkede pistasjkjerner i enden av hver stripe, og rull dem deretter stramt sammen. Rullen skal holde fasongen perfekt uten å sige sammen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å unngå klumper i kremen, må stivelsen alltid røres ut i helt kald melk før kjelen varmes opp.
- Vær tålmodig med kjøletiden; kremen må være ordentlig kald for at du skal få rene, fine ruller.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Bruk en lufttett beholder slik at kremen ikke tar til seg smak fra andre matvarer.
