Vaniljepannacotta med røde bær
Ingredienser
- 500 mlMatfløte (kremfløte)
- 70 gHvitt sukker
- 1 stkVaniljestang (delt og utskrapte frø)
- 3 stkGelatin (2 g plater)
- 150 gJordbær (renset og skåret i skiver)
- 100 gBringebær (hele)
- 100 mlRød bærcoulis
- 4 stkMynte (friske blader)
Tilberedning
En fløyelsmyk og akkurat passe skjelven vaniljepannacotta. Den friske bærsausen gir en perfekt syrlig kontrast til den søte fløtesmaken, mens ferske bær gir deilig tekstur.
- 1
Legg gelatinplatene i en bolle med rikelig med iskaldt vann til de er helt myke og gjennomskinnelige.
- 2
Splitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha alt i en kjele sammen med kremfløte og sukker. Varm opp til kokepunktet under omrøring. Ta kjelen av varmen med en gang fløten begynner å stige.
- 3
Klem vannet godt ut av de myke gelatinplatene og rør dem inn i den varme fløteblandingen. Rør forsiktig til alt er helt oppløst. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt for å fjerne vaniljestangen, og hell den over i porsjonsformer.
- 4
La formene avkjøles til romtemperatur før du setter dem i kjøleskapet. Pannacottaen er ferdig når den har stivnet, men fortsatt skjelver lett når du beveger på formen.
- 5
Rett før servering heller du over litt bærcoulis. Dandér med jordbærskiver og friske bringebær på toppen, og pynt med et mynteblad for en frisk avslutning.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La aldri fløten koke etter at gelatinen er tilsatt, da dette ødelegger gelatinens evne til å stivne.
- For å få pannacottaen pent ut av formen, kan du dyppe bunnen av formen i varmt vann i to sekunder før du hvelver den.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Dekk med plastfolie som ligger helt nedpå overflaten for å hindre at det danner seg snerk.
