Café Gourmand

En intens espresso servert med fløyelsmyk sjokolademousse, en gyllen liten formkake og friske jordbær. Den perfekte balansen mellom kaffens bitterhet og søte fristelser.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 401
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 39 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 30 g Malt kaffe ( malt til espresso )
• 100 g Mørk sjokolade ( grovhakket )
• 3 piece Egg ( ferske )
• 50 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 50 g Hvetemel ( siktet )
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 100 g Jordbær ( renset og delt )

Instruksjoner

1. Fløyelsmyk sjokolademousse

   Smelt den mørke sjokoladen over vannbad. Skill eggehvitene fra plommene, og pisk hvitene med en klype salt til de danner stive topper. Rør eggeplommene inn i den glatte, smeltede sjokoladen, og vend deretter forsiktig inn de piskede hvitene med en slikkepott til moussen er luftig og jevn. Sett kaldt.

2. Gylne minikaker

   Bland hvetemel, sukker og egg i en bolle. Tilsett smeltet smør og rør til en glatt røre. Fordel røren i små former. Stek ved 180 °C til kakene er gylne og en kakenål kommer ut ren.

3. Anretning og kaffe

   Trakt en kort, intens espresso. Dandér et lite glass med mousse, en minikake og noen friske jordbærskiver på en pen asjett. Server kaffen rykende varm for den ultimate smaksopplevelsen.

Kokketips

• Bruk romtempererte egg til moussen; det gir hvitene bedre volum og en lettere tekstur.
• Ikke stek minikakene for lenge – de skal være saftige og myke i midten.
• Trakt kaffen i aller siste sekund slik at den rike aromaen og cremaen bevares.

Oppbevaring

Sjokolademoussen holder seg i 24 timer i kjøleskapet. Kakene kan oppbevares i en lufttett boks i opptil 2 dager.