Café Gourmand
Ingredienser
- 30 gMalt kaffe (malt til espresso)
- 100 gMørk sjokolade (grovhakket)
- 3 stkEgg (ferske)
- 50 gHvitt sukker (finkornet)
- 50 gHvetemel (siktet)
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 100 gJordbær (renset og delt)
Tilberedning
En intens espresso servert med fløyelsmyk sjokolademousse, en gyllen liten formkake og friske jordbær. Den perfekte balansen mellom kaffens bitterhet og søte fristelser.
- 1
Smelt den mørke sjokoladen over vannbad. Skill eggehvitene fra plommene, og pisk hvitene med en klype salt til de danner stive topper. Rør eggeplommene inn i den glatte, smeltede sjokoladen, og vend deretter forsiktig inn de piskede hvitene med en slikkepott til moussen er luftig og jevn. Sett kaldt.
- 2
Bland hvetemel, sukker og egg i en bolle. Tilsett smeltet smør og rør til en glatt røre. Fordel røren i små former. Stek ved 180 °C til kakene er gylne og en kakenål kommer ut ren.
- 3
Trakt en kort, intens espresso. Dandér et lite glass med mousse, en minikake og noen friske jordbærskiver på en pen asjett. Server kaffen rykende varm for den ultimate smaksopplevelsen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk romtempererte egg til moussen; det gir hvitene bedre volum og en lettere tekstur.
- Ikke stek minikakene for lenge – de skal være saftige og myke i midten.
- Trakt kaffen i aller siste sekund slik at den rike aromaen og cremaen bevares.
Hvor lenge holder retten seg?
Sjokolademoussen holder seg i 24 timer i kjøleskapet. Kakene kan oppbevares i en lufttett boks i opptil 2 dager.
